Ленивые вареники из сыра рикотта в томатном соусе

Представляем рецепт ленивых вареников из сыра рикотта в томатном соусе. Идея заимствована у первоклассного итальянского повара Дженнаро Контальдо, помогавшего в свое время Джейми Оливеру осваивать азы кулинарного искусства. Убедитесь, как за считанные минуты можно получить умопомрачительное блюдо.

Ленивые вареники из сыра рикотта в томатном соусе предлагаем приготовить из оригинального сырного теста с желтками и специями.

Для теста на 4 порции:
- мука – 200 г + для подсыпки
- сыр рикотта – 225 г
- желтки – 3 шт.
- сыр пармезан тертый – 50 г
- мускатный орех свежестертый – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- масло оливковое – 6 ст. ложек
- чеснок – 3 зубчика
- перец чили – 1 стручок
- помидоры консервированные – 1-2 банки по 400 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- листья базилика – горстка
- сыр пармезан тертый для посыпки

Ленивые вареники из сыра рикотта в томатном соусе

1. Вымешайте в миске рикотту, желтки, пармезан, тертый мускатный орех, соль и перец. Понемногу подсыпайте муку и размешивайте вилкой до получения мягкого влажного теста.

2. Переложите приготовленное тесто на присыпанный мукой стол и вымесите на протяжении 1-2 минут руками, сформировав из него ком.

3. Поделите тесто на 4 части, из каждой части сформируйте валик шириной около 2 см и порежьте их ножом на кусочки, называемые ленивыми варениками.

4. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее ленивые вареники и варите 3-4 минуты. Затем достаньте из кипятка шумовкой и переложите на блюдо или в миску.

5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте толстыми ломтиками. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.

6. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него измельченный чеснок и перец чили, жарьте, помешивая, 1 минуту. Снимите сковороду с огня, добавьте нарезанные помидоры. Затем снова поставьте на огонь, доведите до кипения и готовьте 5 минут. В конце приправьте солью и перцем, перемешайте.

7. Когда соус будет готов, выложите в него отваренные ленивые вареники, аккуратно перемешайте и разложите на порционные тарелки. Как вариант, можно разложить соус на порционные тарелки, добавить сверху отварные ленивые вареники.

8. Порции ленивых вареников из сыра рикотта в томатном соусе посыпьте тертым сыром пармезан, украсьте листиками базилика и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!

---

На сайте "Online Инкубатор" вы сможете купить инкубаторы Золушка на разное количество яиц по доступной цене. Помощь в выборе инкубатора.