Ленивые вареники с зеленью

Предлагаем оригинальный рецепт ленивых вареников с зеленью, которые понравятся взрослым и детям. Рецептом предусмотрено использование в списке ингредиентов свежего укропа и петрушки, но вы можете взять любую зелень или смесь по своему вкусу – тимьян, орегано, черемшу, салат, дикие травы или мяту.

Ленивые вареники с зеленью предлагаем приготовить из теста на твороге и твердом сыре с мукой и яйцом.

Для теста:
- творог сухой – 300 г
- мука – 100 г
+ немного муки на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- твердый сыр тертый (пармезан, сулугуни) – 4 ст. ложки
- зелень укропа и петрушки рубленая – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для зеленого масла:
- зеленый лук – 100 г
- листья базилика – 50 г
- листья петрушки – 50 г
- зелень укропа – 50 г
- листья черемши молодой – 100 г
(или 2-3 зубчика чеснока)
- масло растительное – 300-400 мл
- соль крупная (лучше морская) – 1-2 ст. ложки

Готовим ленивые вареники с зеленью

1. Для теста ленивых вареников  разотрите творог с яйцом, добавьте измельченную зелень, соль, перец молотый, муку и замесите тесто сначала ложкой, а затем руками, немного подсыпая муки.

2. Из теста сформируйте валик диаметром около 5 см, слегка приплюсните его, разрежьте на равные кусочки, ровно или слегка наискосок.

3. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее ленивые вареники и вынимайте шумовкой на блюдо через 1 минуту после всплытия их на поверхность.

4. Приготовьте зеленое масло (а еще лучше сделать его запасы заранее). Вымойте и обсушите на бумажном полотенце зелень, нарежьте на кусочки. Чеснок, если он используется, очистите от шелухи.

5. Сложите в чашу блендера подготовленную зелень, чеснок. Добавьте соль и измельчите. Влейте растительное масло. В пульсирующем режиме сделайте несколько оборотов.

6. Ориентируйтесь по полученной консистенции. Если она кажется вам густой, влейте немного растительного масла, если жидкой – добавьте зелени.

7. Полученное зеленое масло перелейте в банку, плотно закройте и храните в холодильнике, употребляя по надобности. Не забудьте перед употреблением взболтать.

8. Готовые ленивые вареники с зеленью подавайте к столу в порционных тарелках, приправляя зеленым маслом. Отдельно можете подать сметанный соус с чесноком и зеленью.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!

На заметку

Для зеленого масла выбором зелени и ее количеством можно варьировать по своему вкусу. Кроме ленивых вареников, такое масло можно использовать для поливки картофеля, в салаты, к макаронам.

Если сделать зеленое масло довольно густым (меньше масла, чем указано в рецепте, а зелени – много), то его можно намазывать на гренки, тосты или просто на ломоть свежего хлеба.