• самые вкусные рецепты
• разнообразное тесто
• начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пельмени Пельмени из говядины


Пельмени из говядины

Любители пельменей наверняка готовили их из разного по составу мясного фарша. Предлагаем еще один вариант рецепта пельменей с говядиной, который особо не отличается от приготовления с другими начинками. Следует только помнить, что говядина – тощее мясо, поэтому в фарш нужно добавлять свиное сало.

Пельмени из говядины предлагаем приготовить с обычным пельменным тестом на воде с яйцом.

Для теста:
- мука (лучше тонкого помола) – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода холодная – около 200 мл

Для начинки:
- фарш говяжий – 600-700 г
- сало рассольное – 100-150 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика (опционально)
- зелень петрушки и укропа – по небольшому пучку
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- приправа для мясного фарша – 1 ч. ложка (опционально)
- холодная вода – немного для сочности

Для подачи:
- сливочное масло
- сметана
- соевый соус
- ваш любимый соус

Готовим пельмени из говядины

1. В большую глубокую миску просейте муку, сделайте в центре горки углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу холодную воду, замесите довольно крутое тесто, подбирая муку с краев в середину.

2. Интенсивно вымешивайте тесто, пока оно не приобретет однородную эластическую и не липкую структуру. Упругий ком теста накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 45-60 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. Обычно, чтобы говяжий фарш не был тощим и сухим, его смешивают со свиным. В этом рецепте предлагается добавить в начинку свиное сало. При желании кроме лука в фарш можете добавить немного чеснока, что придаст начинке пельменей пикантный оттенок.

4. Нарежьте говядину на кусочки вместе с салом. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кусочками. Чеснок тоже очистите. Пропустите через мясорубку говядину с салом, луком и чесноком.

5. Добавьте в полученный фарш соль, перец молотый, рубленую зелень, приправу для фарша (по желанию) и перемешайте. Если начинка покажется вам сухой, влейте в нее немножко холодной воды. Тогда пельмени будут особенно сочными.

6. От отдохнувшего теста отрывайте небольшие куски, раскатывайте тонким слоем и вырезайте кружки диаметром 5-7 см любой емкостью или выемкой для печенья. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания.

7. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки, согните посредине, крепко защипните края теста и соедините кончики, формируя пельмени классического вида.

8. На этом этапе можете заморозить пельмени впрок, уложив их на доску или поднос, присыпанный мукой. После замораживания можно ссыпать их в пакет и хранить в морозилке, используя по надобности.

9. Пельмени, предназначенные для поедания сразу, необходимо отварить. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда пельмени и варите до всплытия, а затем еще минут 5. Достаньте шумовкой и переложите в миску или на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом.

10. Готовые пельмени из говядины подавайте горячими со сметаной, соевым соусом или вашими любимыми соусами и приправами.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Посмотрели 75 раз

Популярные рецепты вареников

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены


Поиск по сайту
Интересное
загрузка...