Картофельно-творожные ленивые вареники

Что ни говорите, а ленивые вареники часто бывают палочкой-выручалочкой хозяйки, когда нужно накормить семью или себя любимую чем-нибудь вкусненьким. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и очень сытных картофельно-творожных ленивых вареников. Подайте, обильно поливая поджаркой из бекона и лука.

Картофельно-творожные ленивые вареники предлагаем приготовить из смеси картофеля и творога с добавлением муки, крахмала и яичных желтков.

Для теста:
- картофель – 8 шт.
- творог полужирный – 500 г
- яичные желтки – 2 шт.
- мука – 1,5 стакана
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для поджарки:
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- бекон (сырой или копченый) – около 150 г
- лук репчатый – 2 шт.

Дополнительно:
- масло растительное + немного соли в воду для варки

Готовим картофельно-творожные ленивые вареники

1. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до мягкости, сцедите отвар и оставьте остывать.

2. Остывший картофель и творог измельчите блендером до однородной массы или пропустите через мясорубку. Картофельно-творожную массу сложите в миску, добавьте яичные желтки (или 1 яйцо), соль, крахмал. Подсыпая понемногу муку, замесите тесто.

3. На столе, присыпанном мукой, из однородного эластичного теста сформируйте один или несколько валиков, приплюсните их и нарежьте на равномерные кусочки тупой стороной ножа. Должны получиться небольшие квадратики.

4. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением растительного масла и соли. На 3 л воды около 2 ст. ложек масла и 1 ч. ложки соли. Опускайте в кипящую воду вареники небольшими порциями и готовьте около 1 минуты после всплытия на поверхность (не готовьте долго, чтобы не испортить нежную структуру теста).

5. Достаньте ленивые вареники шумовкой из кипятка и окуните в холодную воду, чтобы закалить их, а затем переложите на блюдо или порционные тарелки.

6. В сковороде разогрейте растительное масло, положите бекон, нарезанный кубиками, и поджарьте до румянца. Затем добавьте измельченный лук и жарьте вместе, помешивая, до золотистого оттенка лука.

7. Картофельно-творожные ленивые вареники подавайте, обильно поливая поджаркой из бекона с луком.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!