Ленивые вареники в трех цветах

Ленивые вареники издавна уважаются домашними как возможность быстро организовать вкусное и питательное блюдо. Вариантов приготовления ленивых вареников известно немало. Предлагаем вам интересный рецепт ленивых вареников в трех цветах, которые не только очень вкусные, но и ярко выглядят на тарелке.

Ленивые вареники в трех цветах предлагаем приготовить из теста на картофельном пюре с добавлением яйца и муки. В две из трех частей теста добавлен натуральный краситель – томатная паста (для красного цвета) и шпинатное пюре (для зеленого цвета). Сливочного масла для подачи вполне достаточно. Но при желании можете приготовить чесночный соус и посыпать ленивые вареники сыром пармезан.

Понадобится:
- картофель – 1 кг (очистите и отварите)
- мука – 300 г (около 2 стаканов) + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – щепотка
- томатная паста – 2 ст. ложки
- шпинатное пюре – 2 ст. ложки

Для соуса:
- масло сливочное – 50 г
- чеснок – 1-2 зубчика (или чесночная паста по вкусу)
- зелень петрушки мелко рубленая – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- сыр пармезан тертый – 50-70 г

Готовим ленивые вареники в трех цветах

1. Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем отцедите и истолките в пюре любым удобным для вас способом или пропустите через мясорубку.

2. Сложите картофельную массу в миску, смешайте с мукой, добавив еще соли по вкусу и немного перца. Полученное тесто разделите на три части. Одну часть отложите, не окрашивая, а в две других части добавьте томатную пасту и шпинатное пюре.

3. По мере необходимости в окрашенные части теста досыпьте еще муки. Из каждой части теста сформируйте тонкий валик на присыпанном мукой столе, немного приплюсните его и нарежьте на равные кусочки – ленивые вареники.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите ленивые вареники (лучше разные цвета – по отдельности) в течение 3 минут с момента всплытия на поверхность.

5. Вынимайте готовые ленивые вареники и складывайте на блюдо. Приготовьте соус. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок (или чесночную пасту), рубленую петрушку и прогревайте около 1 минуты.

6. Приправьте соус по вкусу солью, перцем и снимите сковороду с огня. Сыр пармезан натрите на крупной терке.

7. Ленивые вареники в трех цветах выложите на порционные тарелки, полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!