Ленивые вареники с капустой

Вариантов приготовления ленивых вареников существует много. Традиционно тесто для них замешивается с добавлением начинки, чаще всего творожной. Но можно пойти другим путем, приготовить ленивые вареники только мучные, а затем к ним добавить начинку. Предлагаем вам рецепт ленивых вареников с капустой.

Ленивые вареники с капустой предлагаем приготовить из простого пресного теста на кефире с добавлением соли. В качестве «начинки» или в данном случае дополнения к блюду рецептом предлагается стушить аппетитную капусту с морковью, луком, чесноком и пряными специями. Перед подачей просто смешайте ленивые вареники с тушеной капустой, дополнив сметаной.

Для теста:

- мука – 2 стакана (200 г) + немного на подсыпку

- кефир (любой жирности) – 1 стакан

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- капуста свежая белокочанная – 500 г

- лук репчатый – 1 шт.

- морковь – 1 шт.

- чеснок – 2 зубчика

- лавровый лист – 1-2 шт. (опционально)

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- масло растительное для жарки – ½ стакана

- зелень – по вкусу

Дополнительно:

- сметана для подачи

Готовим ленивые вареники с капустой

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая кефир комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 25 минут при комнатной температуре отдыхать. В результате такого настаивания разбухнет клейковина муки, и тесто станет более пластичным.

3. Тем временем приготовьте овощную добавку. Капусту тонко нашинкуйте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Очищенный чеснок пропустите через пресс.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук с морковью и пассеруйте минут 5.минут. Затем добавьте капусту и готовьте еще минут 10, помешивая, чтобы овощная масса осела.

5. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте, влейте ¾ стакана воды, накройте крышкой. Тушите при помешивании до готовности, пока вся жидкость не выпарится. За 2-3 минуты до конца приготовления введите измельченный чеснок.

6. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку капусту остывать. Тем временем вымойте и измельчите зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

7. Тесто раскатайте, нарежьте на кусочки и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут после всплытия. Затем выньте шумовкой из кипятка, переложите в глубокую миску или сотейник, смешайте с тушеной капустой.

8. Ленивые вареники с капустой подавайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Дополнительно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!