Ньокки с лососем и пармезаном

Если вы не прочь исследовать новые вкусы блюд кухонь народов мира, то заинтересуетесь рецептом ньокки с лососем, шпинатом и пармезаном. Ньокки – это галушки на итальянский манер из картофельного теста. Вам понравится изысканное сочетание ньокки с красной рыбой и сыром в средиземноморском стиле.

Ньокки с лососем, шпинатом и пармезаном предлагаем приготовить из картофельного теста на пшеничной муке с яйцом и сливочным маслом.

Для теста:
- картофель очищенный – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – около 1 стакана
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для лосося со шпинатом:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- лосось (филе) – 200 г
- свежие листья шпината – горсть
- лимон (для сока) – ½ шт.
- соль, перец цветной свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:
- сыр пармезан для посыпки – около 100 г

Готовим ньокки с лососем и пармезаном

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, отцедите и истолките в пюре при помощи пестика или картофельного пресса. Оставьте остывать.

2. К слегка остывшему картофельному пюре добавьте сырое яйцо, сливочное масло, соль по вкусу и, подсыпая муку, замесите картофельное тесто. Тесто должно быть достаточно плотным, если липнет к рукам, добавьте еще немного муки.

3. Из замешенного теста сформируйте тонкие жгутики и нарежьте их на равные кусочки. Затем каждый кусочек придавите к зубчикам вилки (или к специальной рифленой доске) и протяните, формируя овальные ньокки. Складывайте сформированные ньокки на доску, присыпанную мукой.

4. Варите ньокки в подсоленной воде до всплытия. Затем достаньте из воды шумовкой и сложите на блюдо.

5. Приготовьте рыбу со шпинатом. В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, добавьте нарезанные кусочки филе лосося и вымытые листья шпината, посолите. Жарьте, помешивая, до готовности лосося. Затем сбрызните свежеотжатым соком лимона, посыпьте свежемолотым цветным перцем.

6. Не снимая с огня, добавьте тертый сыр пармезан, отваренные ньокки и готовьте на слабом огне еще 2 минуты.

7. Ньокки с лососем, шпинатом и пармезаном переложите в порционные тарелки или подайте к столу в сотейнике.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!