Картофельные ленивые вареники к овощному салату

Любители сладких ленивых вареников привыкли к творожной основе этого блюда. Но закусочный вариант, который готовится чаще всего на картофельном пюре, тоже привлекает замечательным вкусом и простотой приготовления. Предлагаем вашему вниманию рецепт  картофельных ленивых вареников к овощному салату.

Картофельные ленивые вареники к овощному салату предлагаем приготовить из картофельного пюре с добавлением брынзы или другого рассольного сыра, жареного лука, яйца. Количество добавляемой муки зависит от влажности картофеля и сыра. Конечно, эти ленивые вареники можно подавать не только к овощному, но и к любому другому салату или использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Понадобится примерно на 40 штук:

- картофель отварной охлажденный – около 200 г (это примерно 5 средних клубней)

- брынза (или другой рассольный сыр) – 200 г

- яйцо – 1 шт.

- лук репчатый – 1 шт.

- масло сливочное – 1 ст. ложка

- мука – ½ стакана – 1 стакан (сколько возьмет тесто)

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное

- овощной салат (ваш любимый)

Готовим картофельные ленивые вареники к овощному салату

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель для теста ленивых вареников лучше отварить накануне. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

2. В сковороде растопите и разогрейте сливочное масло, выложите туда нарезанный лук и обжарьте, помешивая, в течение нескольких минут до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня.

3. Картофель очистите и вместе с сыром измельчите. Лучше всего это сделать через специальный пресс, но можно и обычной вилкой. Если текстура сыра слишком плотная, его можно натереть на терке.

4. Измельченный картофель и сыр сложите в миску, добавьте поджаренный на масле лук, приправьте солью и перцем по вкусу. Затем разбейте яйцо и, подсыпая понемногу муку, замесите тесто.

5. Тесто должно меситься, а не разваливаться, но и не должно быть слишком твердым. Разделите тесто на несколько частей, с которыми вам будет удобно работать. Из каждой части теста сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки.

6. Тесто должно хорошо нарезаться. Если оно липнет к ножу, нужно добавить еще муки. Чтобы заготовки ленивых вареников не слиплись между собой, сложите их на доску присыпанную мукой, посыпьте небольшим количеством муки сверху, перемешайте.

7. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее ленивые вареники порциями (не все сразу!), чтобы им было много места в воде, иначе слипнутся в один бесформенный ком.

8. Перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 1-2 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте ленивые вареники шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Подавайте картофельные ленивые вареники к овощному салату, щедро поливая растопленным сливочным маслом. Как вариант, можете отваренные ленивые вареники поджарить в сковороде на сливочном масле, а затем уже подать с салатом.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!