Вареники с гречневой кашей, беконом и грибами

Гречневая крупа – сытный и полезный продукт, часто используемый в домашнем меню для приготовления супов, каш и гарниров. Но не все знают, что гречневая каша отлично проявляет себя в качестве основы начинок для пирожков и вареников. Предлагаем рецепт вареников с гречневой кашей, беконом и грибами.

Вареники с гречневой кашей, беконом и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- тёплая вода – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- гречневая крупа – 1 варочный пакетик (100 г)
- ячневая крупа – 1 варочный пакетик (100 г)
- копченый бекон – 250 г
- грибы сушеные – 20 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яйцо – 1 шт.

Для подачи:
- масло сливочное – 30-50 г
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с гречневой кашей, беконом и грибами

1. Начните приготовления с начинки или вообще приготовьте ее заранее. Промойте сушеные грибы, залейте холодной водой и дайте постоять в течение 1 часа. Затем отварите в той же воде до готовности.

2. Гречневую и ячневую крупу в пакетиках отварите (в соответствии с инструкцией по эксплуатации) в воде без соли. После приготовления выложите оба вида каши в миску и перемешайте.

3. Если у бекона есть шкурка, обрежьте ее, а сам бекон без шкурки нарежьте мелкими кубиками. Крупную луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, как и бекон.

4. Нарезанный бекон сложите в сковороду, обжарьте до выделения жира, добавьте нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета и добавьте в миску с кашей. Нарежьте отваренные грибы и добавьте к остальным ингредиентам.

5. Тщательно перемешайте. Если начинка кажется вам слишком сухой, добавьте к ней несколько ложек грибного отвара (каша впитает его). Посолите, поперчите. Но перед добавлением соли попробуйте начинку, ведь бекон, обычно, довольно соленый.

6. Можете также добавить в начинку ваши любимые специи, чтобы она приобрела пряный привкус, однако при добавлении приправ, содержащих соль, соблюдайте умеренность. Наконец, добавьте взбитое сырое яйцо и перемешайте.

7. Приготовьте тесто. Просейте муку на доску или в широкую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте оливковое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое послушное тесто.

8. Разделив тесто на 2-4 части, каждую часть раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки (примерно 1 ч. ложку с горкой) и защипните края теста, формируя вареники.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте 1-2 раза шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, варите на слабом огне 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность.

10. Вынимайте вареники шумовкой и складывайте в глубокую миску, поливая растопленным сливочным маслом и встряхивая, чтобы оно равномерно распределилось по вареникам, предотвращая склеивание в ком.

11. Готовые вареники с гречневой кашей, беконом и грибами подавайте у столу на порционных тарелках, поливая маслом с поджаренным на нем луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!