Цветные вареники с картошкой

Вареники с картошкой – любимые многими, и популярность их в домашнем меню значительная. Но все же это блюдо заслужило звание будничного и однообразного. Рецепт цветных вареников с картошкой изменит ваше представление о них, кроме вкуса подарит взрослым и детям на ужин веселое радужное настроение.

Цветные вареники с картошкой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с растительным маслом и яйцами с добавлением куркумы, свекольного сока и шпината.

Для теста:
- мука – 3 стакана
+ немного муки на подсыпку
- молоко – около 1 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- куркума – щепотка
- шпинат замороженный – около 50 г
- свекольный свежеотжатый сок – около 50 мл

Для начинки:
- картофель – 400 г
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 30-40 г (по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- сметана – по вкусу

Готовим цветные вареники с картошкой

1. Первым делом замесите тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, сделайте в центре горки выемку, всыпьте туда соль, добавьте растительное масло, яйца. Подливая теплое молоко, начните замешивать тесто.

2. Собранное в ком, но еще не вымешенное до конца тесто разделите на три части. В одну добавьте куркуму, в другую – размороженный и взбитый в блендере до состояния пюре шпинат, в третью – отжатый из тертой на мелкой терке свёклы сок.

3. Каждую часть теста вымесите отдельно на присыпанном мукой столе. Если понадобится, подсыпайте еще муки до получения гладкого эластичного теста. Можете при разделении теста оставить небольшой комочек без подкрашивания. Вареники из него будут красиво контрастировать с цветными собратьями.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте минут на 30 для отдыха. А сами займитесь начинкой. Вымойте и очистите картофель, отварите в подсоленной воде до готовности, отцедите и изомните в пюре с добавлением сливочного масла.

5. Отдохнувшее тесто обомните, из каждого цвета отдельно сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку. На середину каждой лепешки положите немного картофельной начинки и соедините края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями (желательно, каждый цвет по отдельности) и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

7. Готовые цветные вареники с картошкой переложите при помощи шумовки в разные миски и перемешайте со сливочным маслом, чтобы не слиплись. При подаче в каждую порционную тарелку должны попасть разные вареники. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!