Классический рецепт мантов

Манты являются традиционным азиатским блюдом. Они больше и сочнее пельменей, готовятся на пару. Если вы любите пельмени и имеете пароварку, мультиварку или мантышницу, то вас заинтересует классический рецепт мантов. Предлагаем приготовить начинку для этого вкусного блюда из свино-говяжьего фарша

Манты по классическому рецепту предлагаем приготовить из пресного теста на ледяной воде с солью.

Для теста:
- мука – около 4 стаканов
- соль – 1 ч. ложка
- вода холодная (лучше ледяная) – 200 мл

Для начинки:
- фарш мясной, свино-говяжий – 500 г
- вода холодная (ледяная) – примерно 100 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый – 4-5 шт.
- масло сливочное – 50-70 г

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана

Готовим манты по классическому рецепту

1. Для начинки лучшим будет смесь жирной свинины и постной говядины. Вымойте мясо и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Традиционно же мясо должно рубиться ножом.

2. Для теста в глубокую миску насыпьте примерно половину муки (2 стакана), добавьте соль и, подливая ледяную воду, активно размешивая ложкой. Постепенно досыпьте остальную муку и замесите довольно крутое тесто.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте на 30 минут отдыхать, пока будете готовить начинку.

4. Сложите мясной фарш в миску. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками. Ни в коем случае не пропускайте лук через мясорубку. Пропорции лука к мясу должны составлять 1:1 или даже более. Посолите, поперчите начинку и для сочности добавьте холодной (ледяной) воды. Хорошо вымешайте начинку до однородного состояния.

5. Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей, из каждой части раскатайте валик диаметром 4 см и нарежьте на кусочки длиной 3 см. Каждый такой кусочек теста тонко раскатайте, чтобы получить лепешку примерно 9 см в диаметре.

6. На каждую лепешку положите 1 ст. ложку начинки и кусочек сливочного масла. Защипните края теста посредине, а затем по бокам, чтобы защипнутая линия по конфигурации напоминала вытянутую букву «Н». Затем противоположные концы соедините между собой.

7. Это простой классический способ лепки мантов. Хоть есть и другие интересные способы лепки.

8. Решетки пароварки или мантышницы смажьте маслом или любым другим жиром, уложите на них манты и варите на пару 30 минут, считая с момента начала парообразования.

9. Приготовленные манты по классическому рецепту подавайте к столу горячими, сбрызнув сливочным маслом. Отдельно подайте сметану или сметанный соус.

Приятного аппетита и вкусных мантов!