Вареники с картошкой и овощами

Трудно найти человека, который не любил бы вареников с картошкой. Всевозможные  добавки к картофельной начинке разнообразят вкус вареников, превращая их в новое оригинальное блюдо. Одним из вариантов таких добавок являются вареники с картошкой и овощами.

Вареники с картошкой и овощами предлагаем приготовить из теста на воде с молоком с добавлением растительного масла и яйца.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – ½ стакана
- молоко – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 500-600 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- перец болгарский – 150 г
- стручковая фасоль – 150 г
- укроп – небольшой пучок
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 40 г
- зелень укропа – по вкусу

Готовим вареники с картошкой и овощами

1. В глубокую миску или на доску просейте муку, добавьте соль. В углубление посредине вбейте яйцо.

2. Смешайте воду с молоком, слегка подогрейте и добавьте к муке с яйцом и солью.

3. Замесите тесто. Оно должно получиться довольно крутым, не липким. В самом конце добавьте растительное масло и вымесите ком теста (4-5 минут). Заверните тесто в пленку и оставьте настаиваться минут на 30-40.

4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и поставьте вариться в подсоленной воде.

5. Стручки фасоли нарежьте кусочками около 1 см, лук – мелкими кубиками, морковь – на крупной терке, перец – мелкими брусочками.

6. Нарезанные овощи положите вместе на сковороду с растительным маслом и тушите, помешивая, до мягкости. В конце посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень укропа.

7. Из картофеля приготовьте пюре, добавьте тушеные овощи и перемешайте начинку.

8. Тесто тонко раскатайте (около 2 мм) и вырежьте стаканом кружки.

9. На каждый кружок положите начинку и слепите вареники.

10. Отварите вареники в подсоленной воде (2-3 минуты после всплытия), выньте шумовкой, перемешайте со сливочным маслом.

11. При подаче по желанию посыпьте измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!