Веганские вареники с сыром тофу, гречкой и мятой

Сыр тофу – вкусный и полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. И вареники не исключение. Предлагаем замечательный рецепт веганских вареников с сыром тофу, гречкой и мятой. Кремовый вкус тофу с ореховым оттенком гречки и нотками мяты станет популярным и любимыми в вашем меню.

Веганские вареники с сыром тофу, гречкой и мятой предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- натуральный тофу – 400 г
- гречневая крупа – 100 г
- веганская растительная сметана – 4 ст. ложки
(или соевый натуральный йогурт)
- свежие листья мяты – 1 стакан
- дрожжевые хлопья – 2 ст. ложки
- сок лимона свежеотжатый
- копченый перец – 1-2 щепотки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- веганская растительная сметана (или соевый натуральный йогурт) – несколько столовых ложек
- масло оливковое экстра вирджин
- листья мяты

Веганские вареники с сыром тофу, гречкой и мятой

1. Отварите пакетик гречневой каши в подсоленной воде в соответствии с инструкции на упаковке. Пересыпьте из пакетика в миску и оставьте охлаждаться.

2. Тофу раскрошите в чашу блендера, добавьте лимонный сок, дрожжевые хлопья и взбейте все вместе до однородной гладкой массы.

3. В миску с остывшей гречневой кашей выложите кремовую массу тофу из чаши блендера, добавьте мелко нарезанные листья мяты, копченый перец. Приправьте солью, черным молотым перцем и перемешайте. Начинка готова.

4. В отдельную глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу подливая горячую воду (кипяток), интенсивно размешивайте мучную массу, заваривая ее.

5. Когда тесто начнет собираться в ком и слегка остынет, подсыпьте немного муки и вымесите его руками до мягкой эластичной структуры.

6. Накройте ком теста в миске полотенцем или крышкой и оставьте на 20-30 минут для лучшего разбухания клейковины муки.

7. Выложите отдохнувшее тесто на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик, нарежьте на небольшие равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите 1 ч. ложку начинки и слепите края теста в форме вареников.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия их на поверхность.

9. Веганские вареники с сыром тофу, гречкой и мятой подавайте с растительной сметаной, поливая оливковым маслом и посыпав листьями мяты.

Приятного аппетита и вкусных вареников!