Манты с тыквой и свиным салом

Тыква – вкусный и полезный овощ, из которых можно приготовить множество блюд –рагу, супы-пюре, запеканки, каши и даже варенье. Хороша тыква и в качестве начинки. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт мантов с тыквой и свиным салом, которые подойдут даже для детского и диетического питания.

Манты с тыквой и свиным салом предлагаем приготовить на пару из пресного теста на воде с добавлением яиц и соли.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- вода – 1 стакан (250 г)

Для начинки:
- тыква – 500 г (вес после очистки)
- лук репчатый – 2 шт.
- сало свиное (или курдючное) – 200 г
- сахар – 1-2 ч. ложки (опционально)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 3 ст. ложки

Готовим манты с тыквой и свиным салом

1. Начните приготовления с начинки. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, а мякоть нарежьте кубиками со стороной примерно 5 мм. Лук очистите от шелухи, и нарежьте аналогичными кубиками.

2. Свиное сало, удалив кожу, нарежьте кубиками размером 5 мм. Вместо свиного сала можете использовать курдючное, которое мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук в течение 3 минут.

3. Добавьте в сковороду сало, тыкву и перемешайте. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Не спешите добавлять сразу весь сахар, сыпьте понемногу, пробуя на свой вкус. Сахар вводится, если тыква не сладкая, он должен придать начинке сладкий оттенок вкуса

4. Готовьте начинку вместе в сковороде примерно 1-2 минуты, затем снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Тем временем займитесь тестом.

5. В отдельную глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите упругое однородное тесто.

6. Ком теста накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте для отдыха на 20-30 минут. Затем сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки величиной с ладонь.

7. Можно поступить по другому. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте круги, приложив к тесту пиалу. В этом случае манты будут одинаковые по размеру.

8. На раскатанные или вырезанные лепешки положите примерно по 1 ст. ложке начинки. Четыре края теста приподнимите и соедините между собой в центре. Затем каждые из двух краев соедините между собой, формируя посредине небольшой шов.

9. Конечно же, можете слепить манты и любой другой формы. Перед тем как выложить манты на решетки мантышницы или пароварки, смажьте их растительным маслом, чтобы не пришлось отдирать их в готовом виде.

10. Чтобы не смазывать всю поверхность решеток, можно просто обмакнуть основание каждой заготовки в растительное масло. Варите манты на пару в течение 25-30 минут, подливая в поддон воду по мере выкипания.

11. Готовые манты с тыквой и свиным салом подавайте к столу в горячем виде. Отдельно можете подать к ним ваш любимый соус.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

На заметку
Вместо сала или курдючного сала можете добавить в начинку кусочки сливочного масла, которое придаст начинке сочность.