Узбекские манты

Узбекские манты сходны с пельменями, хотя есть очень много различий. Тесто должно раскатываться очень тонко, поэтому важно, чтобы оно было достаточно крепким и упругим. Традиционно узбекские манты готовятся с бараньим мясом, которое рубится ножом. Приготовьте узбекские манты – это очень вкусно.

Узбекские манты предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – 4,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- вода – 1,5 стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- баранина – 1 кг (можно заменить свининой)
- лук репчатый – 1 кг
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – 1 ч. ложка (неполная)
- перец кайенский (или перец Чили) – ½ ч. ложки

Для смазывания:
- растительное масло

Готовим узбекские манты

1. Муку смешайте с солью, добавьте яйца с водой и замесите крутое упругое тесто (немного мягче, чем пельменное). Накройте его влажным полотенцем и оставьте на столе. А тем временем приготовьте начинку.

2. Порубите мясо ножом на очень мелкие кусочки. Или хотя бы пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Рубленое ножом мясо в начинке будет намного сочнее.

3. Нарежьте лук мелкими кубиками (не пропускать через мясорубку!!!).

4. Смешайте мясо с луком, посолите и заправьте перцем.

5. Отрезайте куски теста и скатывайте из них жгуты, из которых нарежьте равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в виде очень тонкой лепешки (диаметр около 10 см).

6. На середину каждой лепешки выложите 1 ст. ложку фарша и защипните края в виде мантов простым закрытым способом.

7. Готовьте манты на пару в мантоварке – довольно большой кастрюле с несколькими вставками с отверстиями для пара и плотной крышкой. Но если у вас нет такого приспособления, подойдет и пароварка с несколькими уровнями решеток.

8. Каждую вставку мантоварки (или решетку пароварки) смажьте растительным маслом. Лепите манты, обмакивайте низ каждого в растительное масло и складывайте на решетку.

9. Варите манты на пару около 45 минут.

10. Подавайте к столу горячими, с любимым острым соусом или майонезом. Вы можете осилить за один присест до 7 мантов, исходя из этого рассчитайте количество порций в зависимости от едоков и готовьте. Остальные манты заморозьте впрок.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

Интересно знать
Манты – Восточное мучное блюдо, визитная карточка азиатских стран. На первый взгляд кажется похожим на пельмени, но имеет ряд существенных различий от приготовления начинки (режется ножом) до приготовления самих мантов (на пару, а не в воде). Интересной является и форма мантов со своеобразными способами лепки, которых существует много (открытые и закрытые).

Начинка в узбекских мантов чаще всего мясная – баранина с курдючным салом, но допускаются и другие виды мяса, а также как дополнение другие продукты (картошка, тыква, грибы). Готовят манты на пару, в Узбекистане есть для этого специальная посуда, называемая манты-каскан, прозванная у нас мантышницей или мантоваркой. Но можно приготовить манты и в пароварке.