Вареники с тыквой, картошкой и творогом

Предлагаем вашему вниманию отличную идею завтрака, ужина или дополнения к обеду – рецепт вареников с тыквой, картошкой и творогом. Вареники имеют интересный внешний вид, красивый солнечный цвет начинки и отличный вкус. Такие оригинальные вареники можно приготовить для домашней трапезы или угощения.

Вареники с тыквой, картошкой и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана (320 г)
+ немного муки на подсыпку
- соль – щепотка
- масло сливочное мягкое – 1 ст. ложка с большой горкой
- вода горячая – ½ стакана

Для начинки:
- творог полужирный – 100 г
- тыквенное пюре плотное – 2 ст. ложки с горкой
- картофельное пюре – 1 и 1/3 стакана
- лук репчатый – 1 шт. (маленькая луковица)
- рапсовое масло – 2 ст. ложки
- соль, цветной перец свежемолотый – по вкусу
- зелень петрушки рубленая (свежая или сушеная) – 1 ч. ложка

Для подачи:
- масло оливковое
- зелень петрушки рубленая

Готовим вареники с тыквой, картошкой и творогом

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в центре горки углубление, всыпьте туда соль. Вскипятите воду с добавлением сливочного масла. Полученную горячую смесь подливайте понемногу в муку, интенсивно орудуя ложкой.

2. Когда тесто соберется в ком и слегка остынет, подсыпьте немного муки и замесите его руками. Затем заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте минут на 30, пока будете готовить начинку.

3. Для начинки следует предварительно запечь тыкву в духовке до мягкости и взбить до состояния пюре при помощи блендера. Также отварите заранее картофель и разомните его в пюре.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на рапсовом масле. Сложите пюре тыквы в отдельную миску, смешайте его с картофельным пюре, творогом и поджаренным луком.

5. Добавьте рубленую зелень петрушки по вкусу или немного сушеной петрушки. Перемешайте готовую начинку, приправив солью и перцем.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и разделите на два равных пласта. На одном пласте разложите начинку порциями на некотором расстоянии.

7. Накройте вторым пластом и при помощи стакана вырежьте кружки с холмиками начинки посредине. Края теста защипните и сделайте произвольные складочки. Таким образом, вы слегка прискорите процесс лепки, придав вареникам оригинальную нарядную форму.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями и варите после всплытия 2-3 минуты.

9. Вареники с тыквой, картошкой и творогом разложите на порционные тарелки, полейте оливковым маслом, посыпьте рубленой зеленью петрушки и подавайте к столу.

10. Осенью не поленитесь запечь тыкву впрок, сделать из нее пюре и заморозить порциями, чтобы иметь возможность наслаждаться вкусными варениками и другими блюдами из нее круглый год.

Приятного аппетита и вкусных вареников!