Манты с тыквой и мясом

Традиционно манты готовятся с мясной начинкой, но бывают варианты, когда мясо заменяется или дополняется иными ингредиентами. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусных, сочных мантов с тыквой и мясом. Эти мучные изделия можно подавать как прекрасный вариант полноценного обеда или ужина.

Манты с тыквой и мясом предлагаем приготовить на пару из пресного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла. Начинка для мантов с добавлением тыквы и лука очень популярна в Узбекистане. Тыква придает мясу вкусные сладковатые нотки, а лук делает начинку сочнее и пикантнее. По желанию, можете для сочности добавить в начинку жир, бараний или говяжий. Самые вкусные манты получаются, если ингредиенты начинки (мясо, лук, тыкву) нарезать вручную. Но можете слегка схитрить, нарезав вручную только овощи, а мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

Для теста на 55 шт.:
- яйцо – 1 шт.
- вода – 300 мл
- соль – 1 ч. ложка с горкой
- мука – 600 г (около 4 стаканов)
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- фарш мясной – 1 кг
- лук репчатый – 500 г
- тыква – 300 г
- чеснок – 3-4 зубчика
- соль, специи – по вкусу
- вода тёплая – ½ стакана
- масло растительное – 4 ст. ложки
- зелень (кинза, петрушка или ваш выбор) – по вкусу

Готовим манты с тыквой и мясом

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите эластичное тугое тесто, накройте полотенцем и оставьте пока.

2. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В отдельную миску выложите мясной фарш, добавьте тыкву, лук, чеснок, пропущенный через пресс.

3. Также добавьте в миску соль, специи, рубленую зелень и тщательно перемешайте. Для большей сочности добавьте в начинку тёплую воду, растительное масло и снова тщательно вымешайте.

4. Отдохнувшее тесто снова хорошо вымесите, разделите на несколько частей, удобных в работе. Из каждой части теста сформируйте валик, нарежьте на кусочки и тонко раскатайте.

5. На середину каждой лепешки выложите порцию начинки и слепите манты классической формы. Решетки мантоварки (пароварки, мультиварки) смажьте растительным маслом, разложите на них манты. Варите на пару 45 минут.

6. Манты с тыквой и мясом невероятно вкусные, сочные, питательные. Их можно приготовить для будничной домашней трапезы и на праздничный стол.

Приятного аппетита и вкусных мантов!