Тортеллини с творогом и карамельным соусом

Предлагаем рецепт вкуснейших тортеллини с творогом и карамельным соусом, как самую замечательную идею сладкого обеда для взрослых и детей. С процедурой приготовления справится даже начинающая хозяйка. Нежное тесто, наполненное сладкой творожной массой, под сливочной карамелью – райское наслаждение.

Тортеллини с творогом и карамельным соусом предлагаем приготовить из пресного теста на воде со сливочным маслом и яйцом.

Для теста на 2 порции:
- мука – 1 стакан с горкой + на подсыпку немного
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- вода тёплая – около ½ стакана

Для начинки:
- творог – около 150 г
- яичный желток – 1 шт.
- сахар – по вкусу

Для карамельного соуса:
- сахар – 2 ст. ложки
- сливки 30% – около 1/3 стакана
- масло сливочное – 1 ч. ложка

Готовим тортеллини с творогом и карамельным соусом

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, добавьте туда соль, яйцо, размягченное сливочное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. В процессе замешивания вы должны ориентироваться на структуру получаемого теста. Если оно слишком сыпкое, подлейте еще немного воды, если рыхлое и липнет к рукам – подсыпьте немного муки.

3. Из гладкого эластичного теста сформируйте ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут для отдыха. Как вариант, можно тесто в миске накрыть полотенцем или накрыть крышкой.

4. Тем временем приготовьте начинку. Для этого в отдельной миске смешайте творог с яичным желтком, добавьте сахар по вкусу и тщательно перемешайте, разминая руками.

5. Если вы купили слишком сухой творог, возможно, вам придется протереть его через сито. Главное, чтобы творожная масса начинки получилась однородной и нежной.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки, положите на них по комочку творожной начинки и слепите крошечные тортеллини, соединив концы, оборачивая их вокруг пальца.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее тортеллини и варите после всплытия 3 минуты.

8. Приготовьте карамельный соус. Для этого в сковороду насыпьте сахар, поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока он не превратится в карамель. Добавьте сливочное масло и энергично перемешайте. Затем снимите сковороду с огня и, вливая тонкой струйкой сливки, размешайте их с карамелью.

9. Готовые тортеллини подавайте к столу в порционных тарелках, поливая карамельным соусом. Как вариант, можете выложить их прямо в сковороду с соусом, перемешать и прогреть вместе.

10. Тортеллини с творогом и карамельным соусом – отличное лакомство для взрослых и детей, вкусное и полезное.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!