Картофельные ньокки с сыром

Ньокки, как известно, называются еще «клецками по-итальянски». А в Украине настоящие ценители этой вкусноты назовут еще и «галушками по-итальянски». Предлагаем вашему вниманию рецепт картофельных ньокки с сыром, которые можно подать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве сытного гарнира.

Картофельные ньокки с сыром предлагаем приготовить на основе пюре из запеченного картофеля с добавлением муки, яичных желтков, приправ и специй.

Понадобится:

-картофель (лучше тот, что подходит для жарки) – 4 средних клубня

- мука – 1 стакан – немного для формирования ньокки

- яичные желтки – 2 шт.

- сыр твердый – 70 г

- соль, перец белый молотый – по вкусу

- мускатный орех – ¼ ч. ложки

- итальянские травы (приправа) – ½ ч. ложки

Для подачи:

- масло сливочное – 2 ст. ложки

- ваша любимая зелень – по вкусу

- сыр твердый – 50 г

Готовим картофельные ньокки с сыром

1. Картофель вымойте, обсушите, натрите каждый клубень солью и заверните в фольгу (лучше каждый по отдельности). Сложите на противень или в жаропрочную форму и запеките в духовке до готовности.(35-40 минут при температуре 180 градусов).

2. Готовую картошку очистите от кожуры и разомните в пюре, пока она горячая или тёплая. Когда картофель немного остынет, добавьте в пюре яичные желтки, соль, перец, мускатный орех, итальянские травы.

3. Все тщательно перемешайте ложкой, добавьте тертый сыр и, подсыпая понемногу просеянную муку замесите тесто руками. Из полученного теста сформируйте тонкий валик, нарежьте кусочками.

4. Каждый кусочек теста выложите на начальную часть вилки, уложенной тыльной стороной, придавите пальцем и протяните по зубчикам вниз. Получится рифленая ажурная форма ньокки. Вместо вилки можно использовать специальную доску.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее ньокки порциями и варите до готовности. Когда всплывут на поверхность – готовы. Вынимайте шумовкой и раскладывайте по порционным тарелкам.

6. Картофельные ньокки с сыром перед подачей к столу полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и тертым сыром.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!