Домашние тыквенные ньокки с сыром в розмариновом масле

Если вы любите тыкву и обожаете итальянскую кухню, эти два пристрастия вполне возможно объединить в одном оригинальном блюде – тыквенных ньокки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкуснейших домашних тыквенных ньокки с сыром, идея которых заимствована непосредственно из солнечной Италии.

Домашние тыквенные ньокки с сыром в розмариновом масле предлагаем приготовить из теста на основе запеченной мякоти тыквы с добавлением яйца, соли и специй. Отваренные ньокки подавайте на порционных тарелках, поливая розмариновым маслом. Если не любите аромат и привкус розмарина, можете использовать для поливки просто растопленное масло. При желании, дополнительно посыпьте ньокки листиками розмарина и тертым сыром.

Для теста:
- тыква – 900 г
- мука – 200 г + немного на подсыпку
- пармезан тертый – 20 г
- яичный желток – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- мускатный орех – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное – 50 г
- розмарин – 1-2 веточки
- пармезан тертый – 30-50 г

Домашние тыквенные ньокки с сыром в розмариновом масле

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву вымойте, очистите от семян и волокон, вместе с кожицей нарежьте на дольки и сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

2. Слегка посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте тыкву около 45 минут. Мякоть должна быть полностью мягкой.

3. Когда запеченная тыква слегка остынет, выскоблите мякоть ложкой из кожицы в большую просторную миску и разомните толкушкой для картофеля или блендером. Добавьте в пюре яичный желток, пармезан, соль, перец, мускатный орех.

4. Понемногу подсыпая просеянную муку, начните замешивать тесто. В результате тесто не должно получиться жидким, но и не сильно крутым. Если понадобится, подсыпьте еще немного муки до нужной консистенции.

5. Ком теста в миске накройте слегка влажным полотенцем и оставьте для отдыха, в результате которого оно приобретет дополнительную эластичность. После настаивания выложите тесто на стол, присыпанный мукой.

6. Разделите тесто на несколько частей, из каждой части сформируйте валик диаметром 2 см и нарежьте на кусочки шириной 5 мм. Каждый кусочек, прижав пальцем, протяните по зубчикам вилки или специальной дощечке, создавая рифленую, слегка завернутую поверхность.

7. На этом этапе часть ньокки можете поместить в морозилку для хранения впрок. А те заготовки, которые предназначены для варки, сложите на кулинарную доску и поставьте в холодильник на 30 минут.

8. Тем временем в большой широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Пока вода подогревается, в сковороде растопите сливочное масло, добавив в него листики розмарина, и вылейте в удобную миску, в которую будете складывать ньокки.

9. Когда вода в кастрюле закипит, опустите в нее ньокки. Через 3, максимум через 5 минут на слабом огне ньокки всплывут. Сразу выловите их шумовкой, переложите в миску с розмариновым маслом и аккуратно перемешайте.

10. Домашние тыквенные ньокки подавайте к столу сразу после приготовления, посыпав сверху тёртым пармезаном.

Приятного аппетита и вкусных ньокки.