Веганские вареники с тофу и рисовыми макаронами

Рецепт веганских вареников с тофу и рисовыми макаронами будет интересен как веганам, так и любителям вкусной и здоровой еды. Сочетание ингредиентов начинки может показаться непривычным, но продукты не конфликтуют, а создают отличный вкус. Рисовые макароны кроме вкуса объединяют сыпучую начинку.

Веганские вареники с тофу и рисовыми макаронами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 250 г + немного на подсыпку
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
- тёплая вода – 100 мл

Для начинки:
- соевый сыр тофу – 180 г
- рисовая лапша отваренная – 1,5 стакана
- чеснок – 2 зубчика
- дрожжевые хлопья – 2 ст. ложки без горки
- орехи кешью – 20-30 г
- сушеный хрен – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для добавления в воду для варки
- соевый соус для подачи

Веганские вареники с тофу и рисовыми макаронами

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Подливая понемногу очень тёплую воду, замесите тесто.

2. Сначала размешивайте мучную смесь ложкой, а затем, когда она станет более плотной и не сыпкой, вымесите руками, собрав тесто в ком.

3. Приготовьте начинку. Для этого раскрошите тофу в отдельную миску, добавьте отваренную рисовую лапшу, пропущенный через пресс чеснок, хлопья дрожжей, раздробленные орешки кешью. Приправьте сушеным хреном, солью, перцем и перемешайте.

4. Тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста снова соберите и раскатайте для вырезания кружков. На каждый кружок положите начинку и защипните края теста, формируя вареники.

5. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением небольшого количества оливкового или любого другого растительного масла. Масло в воде для варки предохранит вареники от слипания между собой.

6. Опускайте вареники в кипящую воду порциями и варите после всплытия 3 минуты. Затем выньте шумовкой и переложите на блюдо.

7. Готовые веганские вареники с тофу и рисовыми макаронами разложите в порционные тарелки и подайте к столу, поливая соевым соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!