Вареники-сердечки с тыквой и пастой Харисса

Предлагаем вашему вниманию оригинальную идею угощения для романтического вечера по поводу Дня Святого Валентина – рецепт вареников-сердечек с тыквой и пастой Харисса. Эту острую пасту возможно приготовить в домашних условиях по многочисленным рецептам или купить в одном из ближайших супермаркетов.

Вареники-сердечки с тыквой и пастой Харисса предлагаем приготовить из смеси цельнозерновой муки и муки тонкого помола с горячей водой.

Для теста на 2 порции:
- мука цельнозерновая – ½ стакана
- мука белая, тонкого помола – ½ стакана
+ мука на подсыпку для разработки
- соль – ½ ч. ложки
- вода горячая (но не кипящая) – ½ стакана

Для начинки:
- тыква Хоккайдо – ½ шт.
- паста Харисса – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки вареников – 3-4 ст. ложки
- листья шалфея – несколько штук (опционально)

Готовим вареники-сердечки с тыквой и пастой Харисса

1. Вымойте тыкву, разрежьте на четвертинки, удалите семена и внутренние волокна. Заверните ломтики тыквы (не очищая кожуру) в фольгу и запеките в духовке, нагретой до 220 градусов, на протяжении 20-30 минут, до мягкости.

2. Достаньте тыкву из духовки, разверните и, когда остынет, очистите от кожуры, разомните вилкой. Полученное тыквенное пюре смешайте с Хариссой и солью. Оставьте начинку до полного остывания.

3. В большую миску просейте оба вида муки, добавьте соль и, подливая понемногу горячую воду, замесите мягкое податливое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдыхать.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и разрежьте пополам. А одну часть теста разложите начинку по 1 ч. ложке на расстоянии, накройте второй частью и вырежьте выемкой для печенья вареники в виде сердечек.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее сердечные вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем достаньте шумовкой и переложите на блюдо.

6. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте в нем вареники с обеих сторон до легкого румянца. Если вам нравятся пряности, добавьте во время жарки в сковороду несколько листьев шалфея и обжарьте их вместе с варениками для придания тонкого аромата.

7. Вареники-сердечки с тыквой и пастой Харисса разложите в порционные тарелки и подайте в качестве изысканного блюда романтического ужина.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Паста Харисса походит из Туниса, где ее называют еще Ариса. Этот соус красного цвета – острейшего вкуса. Его можно подавать с супом, закусками, бутербродами, пиццей, рисом, макаронами, рыбой и мясом. А также со всем, чего захотите.

Со временем паста Харисса приобрела разнообразие во множестве рецептов с неизменной составляющей – красным острым перцем., который задает тон всему соусу. В состав Харрисы обязательно входит и второй компаньон – оливковое масло, которое смягчает жгучую остроту главного ингредиента.