Вареники с морковью

Вареники с морковкой хозяйки готовят не очень часто, а напрасно. Ведь она хороша в качестве как сладкой, так и несладкой начинки. По этому рецепту мы с вами приготовим вкусные и ароматные вареники с несладкой морковью с добавлением лука и чеснока. Сочную начинку выгодно дополняет нежное тесто.

Вареники с морковью предлагаем приготовить из теста на сметане с яйцами.

Для теста:
- мука – 3,5-4 стакана
- сметана – 1 стакан
- вода (лучше газированная) – 150 мл
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- морковь – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- яйца – 3 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- сметана или майонез – по вкусу
- зелень укропа – по желанию

Готовим вареники с морковью

1. Смешайте в миске сметану с водой, добавьте яйца, соль и слегка разболтайте полученную жидкую смесь.

2. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте ложкой тесто. Когда оно станет достаточно плотным, выложите на стол, присыпанный мукой, и домесите руками, добавляя муку до тех пор, пока тесто перестанет липнуть.

3. Положите комок теста назад в миску, накройте полотенцем и оставьте где-то на 1 час отдыхать. Тем временем успеете приготовить начинку.

4. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. Выложите на сковороду с растительным маслом и жарьте, помешивая до легкого золотистого оттенка.

5. На сковороду с луком добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь. Тушите вместе, помешивая до мягкой консистенции моркови.

6. В морковно-луковую смесь добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, посолите, поперчите, перемешайте и тушите вместе еще 1-2 минуты.

7. Снимите с огня, добавьте измельченные вареные яйца, перемешайте и охладите готовую начинку.

8. Отдохнувшее тесто снова промесите, разделите на кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки (около 2 см толщиной).

9. На середину каждой лепешки положите морковную начинку и слепите вареники.

10. Вскипятите воду с солью в широкой кастрюле, бросайте в нее порциями вареники, не забыв помешать, чтобы не прилипли ко дну.

11. Варите вареники с морковкой на среднем огне под закрытой крышкой, пока всплывут, Затем откройте крышку, перемешайте в воде вареники шумовкой и варите еще несколько минут до интенсивного кипения.

12. Выньте вареники в глубокую миску или макитру, к горячим добавьте масло кусочками и встряхните, чтобы оно растопилось и равномерно распределилось по вареникам.

13. Подайте со сметаной или майонезом, по желанию притрусив мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!