Непальские пельмени Момо с грибами и овощами

Если вы интересуетесь особенностями национальных кухонь мира, аналоги привычных вареников будут востребованы в вашем домашнем меню. Как насчет традиционной еды Тибета и Непала? Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных, сытных и пряных непальских пельменей Момо с грибами и овощами.

Непальские пельмени Момо с грибами и овощами предлагаем приготовить на пару из пресного теста на воде с добавлением соли и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- тёплая вода – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- свежие грибы шампиньоны – 300 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- китайская капуста – 3-4 листа
- перчик чили красный – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- свежий корень имбиря – 1-2 см
- соус Шрирача (или любой другой острый соус) – 1 ст. ложка
- соевый соус – 3 ст. ложки
- морковь – 1 шт.

Для соуса:
- сметана 20% – 3 ст. ложки
- острый соус – 1 ст. ложка
- соевый соус – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки решеток пароварки или мультиварки

Готовим непальские пельмени Момо с грибами и овощами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите довольно крутое тесто.

2. Вымешивайте ком теста руками 7-10 минут, затем накройте полотенцем и оставьте на 30 минут отдыхать для достижения большей эластичности. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

3. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кубиками, выложите в сковороду с разогретым растительным маслом, жарьте, помешивая, до испарения жидкости, а затем еще 1-2 минуты до слабого золотистого оттенка.

4. Листья китайской капусты тонко нашинкуйте, красный перчик чили мелко нарежьте, имбирь, чеснок и морковь натрите на мелкой терке. В отдельной глубокой миске соедините остывшие грибы с измельченными овощами.

5. Добавьте соль, острый соус шрирача, соевый соус и все тщательно перемешайте. Начинка готова. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки длиной 4-5 см, из которых раскатайте тонкие лепешки.

6. На середину каждой лепешки положите порцию начинки (примерно 2,5 ст. ложки), приподнимите края теста, соберите складками и слепите вместе, формируя закрытый мешочек.

7. Решетки пароварки или мультиварки смажьте растительным маслом, уложите туда пельмени и готовьте на пару 12 минут. Тем временем приготовьте соус, смешав сметану с острым и соевым соусом.

8. Непальские пельмени Момо с грибами и овощами подавайте к столу в тёплом или холодном виде. Вместе с пельменями подайте приготовленный соус.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Интересно знать
Пельмени Момо очень популярны в Непале. Даже уличные торговцы индийской и китайской еды продают их в большом ассортименте. Непальские кулинары отмечают, что «правильных» Момо не бывает, начинку каждый вправе выбирать на свой вкус – овощи, мясо, тофу, грибы, курятина, креветки и все, что покажется вам аппетитным с вашим любимым пикантным насыщенным соусом.