Непальские пельмени момо с грибами

Индокитайская кухня насыщена многими разновидностями пельменей, Дим-сам, вонтонами и тому подобными вкусностями. Момо являются разновидностью пельменей, традиционной едой Тибета и Непала. Они готовятся с самыми разными начинками. Предлагаем вашему вниманию рецепт непальских пельменей момо с грибами.

Непальские пельмени момо с грибами предлагаем приготовить из постного пресного теста на воде с добавлением растительного масла. В начинке кроме грибов (в данном случае шампиньоны) присутствует китайская капуста, стручковой острый перец, морковь, чеснок, имбирь и множество пряностей. Блюдо имеет пикантный насыщенный вкус и придется по душе не только вегетарианцам, но также веганам и мясоедам.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- вода тёплая – 2/3 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- шампиньоны – 300 г
- китайская капуста – 4 листа
- перец чили красный – 1 стручок
- чеснок – 3 зубчика
- корень имбиря – 1 см
- соус шрирача (или любой другой острый соус) – 1 ст. ложка
- соевый соус – 3 ст. ложки
- морковь – 1 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки

Для соуса:
- сметана 20% – 3 ст. ложки
- соус острый (тот, что использовался в начинке) – 1 ст. ложка
- соевый соус – 1 ст. ложка

Готовим непальские пельмени момо с грибами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите крутое тесто.

2. Начните размешивать ложкой, а затем выложите на стол и вымешивайте в течение 7-10 минут. Затем верните ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 30-40 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте грибы до испарения влаги, а затем до легкой позолоты.

4. Листья китайской капусты тонко нашинкуйте, стручок красного перца мелко нарежьте, имбирь, чеснок и морковь натрите на мелкой терке. Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой миске.

5. Посолите, добавьте соевый соус, соус шрирача или любой другой острый соус. Тщательно перемешайте все. Попробуйте начинку на вкус, и при необходимости досолите, учитывая степень солености соевого соуса.

6. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки 4-5 см длиной и раскатайте из них тонкие лепешки. На середину каждой лепешки выложите 1 ст. ложку (или больше) начинки, соберите края теста над ней в виде мешочка.

7. Решетки пароварки или мультиварки смажьте растительным маслом, выложите на нее момо и готовьте на пару 12-15 минут. Тем временем приготовьте соус, смешав сметану с острым и соевым соусом.

8. Непальские пельмени момо с грибами лучше подавать к столу горячими на блюде или порционных тарелках. Дополнительно подайте приготовленный соус.

Приятного аппетита и вкусных непальских пельменей!