Пельмени с грибами и крапивой

Предлагаем рецепт пельменей с грибами и крапивой, которые способны вызвать восхитительные отзывы у членов семьи и гостей. Такие пельмени приготовить проще простого весной, когда из земли выткнется витаминный сорняк – крапива. Приготовьте вкусные пельмени с оригинальной начинкой в необычном тесте.

Пельмени с грибами и крапивой предлагаем приготовить из теста на смеси кукурузной и пшеничной муки с добавлением сметаны, воды, растительного масла и крапивы.

Для теста:
- мука кукурузная – 3 стакана
- мука пшеничная тонкого помола – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- сметана 18% – 5 ст. ложек
- масло растительное – 3 ст. ложки
- листья крапивы измельченные – около 1 стакана
- вода (комнатной температуры) – ¾ стакана

Для начинки:
- крапива – 1 кг
- зеленый лук – пучок (50 г)
- зелень укропа – пучок
- сушеные грибы – 100 г
- лук репчатый – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное
- перец черный молотый.
- сметана

Готовим пельмени с грибами и крапивой

1. Просейте смесь муки в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, добавьте сметану, растительное масло и горсть мелко нарезанной крапивы. Понемногу вливая воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Возможно, вам понадобится больше или меньше воды – все зависит от структуры сметаны и влажности муки. Ком теста накройте полотенцем или крышкой и оставьте минут на 20-30 для отдыха. А сами в это время займитесь начинкой.

3. Крапиву и зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Отдельно измельчите вымытый укроп. Грибы предварительно замочите, затем отцедите и мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте его, помешивая, до мягкости и слегка прозрачной структуры.

5. Добавьте нарезанные грибы, жарьте еще около 5 минут. Добавьте измельченную зелень крапивы и зеленого лука. Готовьте, помешивая, до мягкости.

6. Затем посолите, поперчите по вкусу, добавьте молотый кориандр, мелко нарезанный укроп. Перемешайте начинку, снимите сковороду с огня и оставьте остывать при комнатной температуре.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, стаканом небольшого диаметра вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки, защипните края теста и соедините концы, формируя пельмени.

8. Подготовленные пельмени частично можете заморозить. А остальные опускайте в подсоленную воду и варите 5 минут после всплытия на поверхность.

9. Затем вынимайте на блюдо или в глубокую миску, поливая растопленным сливочным маслом.

10. Готовые пельмени с грибами и крапивой подавайте на порционных тарелках, дополнительно поливая растопленным маслом. При желании можете посыпать их молотым перцем и подать дополнительно сметану.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!