Вареники с адыгейским сыром

Вкус адыгейского сыра уникальный, не похожий ни на один из сыров. Если вы любите вареники с творогом, то вареники с адыгейским сыром будут для вас – просто объедение! Чтобы купить этот замечательный сыр, не обязательно ехать в солнечную Адыгею, можно приобрести его на прилавках супермаркетов.

Вареники с адыгейским сыром предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 3-3,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- вода холодная – 150-200 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- адыгейский сыр – 350-400 г
- соль – по вкусу
- перец молотый, красный и белый – по желанию
- масло сливочное – 70-80 г
- зелень укропа – пучок (можно взять из сухой заморозки, не размораживая)

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с адыгейским сыром

1. Приготовьте пельменное тесто для вареников. Просейте муку, сделайте воронку и добавьте яйца с солью.

2. Постепенно доливайте холодную воду, замешивая мягкое податливое тесто. В результате оно не должно липнуть к рукам.

3. Оставьте его на 20-30 минут, накрыв полотенцем, а тем временем займитесь начинкой.

4. Адыгейский сыр натрите на терке или разомните вилкой.

5. Добавьте соль, специи и мелко нарезанную зелень укропа.

6. Сливочное масло размягчите, а затем разотрите с остальными компонентами до однородной массы. Начинка готова.

7. Тесто разделите на равномерные кусочки и раскатайте из них тонкие лепешки.

8. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

9. Опускайте вареники порциями в кипящую воду, перемешав, чтобы поначалу не прилипли ко дну.

10. Варите вареники 5-7 минут, затем выньте шумовкой в глубокую миску, положите масло и встряхните.

11. К вареникам с адыгейским сыром желательно подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!