Постные вареники с курагой и миндалем

Вареники с миндалем и курагой – очень вкусный изысканный десерт. К тому же  о пользе такого угощения для людей, соблюдающих пост, не поспоришь. Начинка богата  витаминами и микроэлементами. Постные вареники с начинкой из миндаля и кураги – отличное лакомство и в обычные дни.

Вареники с курагой и миндалем предлагаем приготовить из постного заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- масло подсолнечное – 1 ст. ложка
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- курага – 15 шт.
- миндаль – 300 г
- мед – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 2 ст. ложки

Для подачи:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- мед – 2 ст. ложки
- миндальные лепестки

Готовим вареники с курагой и миндалем

1. В глубокую эмалированную миску просейте половину муки (2 стакана), сделайте воронку, в которую влейте соль, растворенную в 1 ст. ложке воды.

2. Влейте кипяток, тщательно размешивая ложкой. Не переставая мешать влейте растительное масло.

3. В полученную заварную смесь досыпайте остальную просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным и послушным.

4. Накройте тесто салфеткой и оставьте его отдыхать на 10-15 минут.

5. Миндаль натрите на крупную терку. В блендере или комбайне молоть нежелательно из-за образования и утери миндального масла.

6. К измельченному миндалю добавьте мед и лимонный сок, перемешайте и уберите в холодильник.

7. Тем временем замочите в кипятке курагу минут на 3-4, отцедите, измельчите в блендере. Перед самой лепкой вареников соедините с миндальной пастой и перемешайте.

8. Отдохнувшее тесто хорошо вымесите, разделите на кусочки, из которых раскатайте не слишком тонкие лепешки.

9. На середину каждой лепешки положите миндальную пасту с курагой и фигурно залепите края.

10. Бросайте вареники в подсоленную кипящую воду, дождитесь, пока они всплывут, и варите на среднем огне около 5 минут (до бурного кипения).

11. При подаче полейте постные вареники с курагой и миндалем оливковым маслом, смешанным с медом и посыпьте миндальными лепестками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!