Домашние пельмени с тройным фаршем

Пельмени – очень популярные, поэтому в магазинах имеется большой ассортимент в виде замороженных полуфабрикатов. Но блюдо, приготовленное в домашних условиях, без сомнения, намного вкуснее покупного. Предлагаем вам рецепт отличных домашних пельменей с тройным фаршем – свининой, говядиной и курицей.

Домашние пельмени с тройным фаршем предлагаем приготовить из пресного теста на холодной воде с добавлением яичных желтков и растопленного сливочного масла.

Для  теста:
- мука – около 500 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- яичные желтки – 3 шт.
- масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка
- вода холодная – 200-230 мл

Для начинки:
- мясной фарш смешанный (свинина, говядина, курятина) – 500 г
- лук репчатый сырой – 150 г
- лук репчатый тушеный – 50 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправы (пажитник и любой набор специй для мясного фарша) – по вкусу
- зелень петрушки – небольшой пучок
- чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)

Готовим домашние пельмени с тройным фаршем

1. В глубокую миску просейте муку (2,5 стакана), сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, добавьте растопленное сливочное масло и яичные желтки. Начните замешивать тесто ложкой, подсыпая в углубление муку с основания горки.

2. Влейте холодную воду, понемногу подсыпайте оставшуюся муку, вымешивая тесто руками. Постарайтесь не «забить» тесто излишней мукой, иначе пельмени получатся жесткими. Замесите нежное эластичное тесто.

3. Тесто в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте для отдыха на 30 минут. В результате такого настаивания разбухает клейковина муки, придавая тесту дополнительную эластичность.

4. Приготовьте начинку. В глубокую миску выложите смешанный мясной фарш. Добавьте соль, перец, приправы и специи, нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Если начинка кажется вам сухой, влейте немного воды и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки небольшим стаканчиком. На середину каждого кружка положите комочек начинки, защипните края теста и соедините концы, формируя пельмени классической формы.

6. Разложите пельмени на доске или подносе, посыпанном мукой, и заморозьте в морозилке. Когда пельмени полностью заморозятся, ссыпьте их в герметические пакеты и уложите на постоянное место хранения в морозилке.

7. Домашние пельмени с тройным фаршем используйте по мере необходимости, закладывая их в кипящую воду в замороженном виде. Время варки – 5-7 минут с момента всплытия, в зависимости от размера пельменей и толщины раскатанного теста.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!