Домашние разноцветные пельмени

Обычные пельмени с мясом, которые стали уже хоть и вкусной, но слегка приевшейся будничной едой, воспримутся как эффектное изысканное кушанье, если их приготовить и подавать в цвете. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт разноцветных пельменей, которые понравятся как взрослым, так и детям.

Разноцветные пельмени предлагаем приготовить из пресного теста с добавлением яиц, растительного масла и натуральных красителей – свекольного сока, морковного сока и пюре из шпината. В качестве начинки можете использовать любой мясной фарш – свинину, говядину, птицу или смешанный вариант в любых пропорциях.

Для теста на 6-8 порций:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- свекольный сок – 60 мл
- морковный сок – 60 мл
- пюре из шпината – 60 мл
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 3 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мясной фарш – 600 г
- лук репчатый – 1 средняя головка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- вода холодная (или сметана) – несколько ст. ложек (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное
- бульон
- перец черный свежемолотый
- уксус

Готовим домашние разноцветные пельмени

1. Начните приготовления с теста. Очистите свёклу и морковь, вымойте и натрите на мелкой терке. Затем отожмите по отдельности через марлю и отмерьте указанное количество. Шпинат ошпарьте  кипятком и пробейте блендером до однородной массы.

2. Разлейте в три разные стаканы – свекольный сок, морковный сок и шпинатное пюре. В каждый стакан добавьте по щепотке соли, по чайной ложке растительного масла. 2 яйца разболтайте в небольшой посуде и разделите поровну в три стакана.

3. На подготовленной жидкости из каждого стакана замесите гладкое и однородное пельменное тесто, подсыпая просеянную муку. На каждый вид теста уйдет примерно 1 стакан муки.

4. Каждый комок теста заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Тем временем приготовьте начинку. В мясной фарш добавьте лук, натертый на мелкую терку, соль, перец и перемешайте.

5. Если начинка кажется вам слишком густой, добавьте в нее для сочности немного холодной воды, а еще лучше – сметаны.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины около 2 мм. Рюмкой, небольшим бокалом или специальной формой-кольцом вырежьте кружки. Обрезки теста каждого цвета соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На каждый кружок положите немного начинки, защипните края и соедините концы, формируя пельмени. На этом этапе часть пельменей можете заморозить, а остальные подготовьте для варки.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее пельмени порциями и варите примерно 5 минут после всплытия и возобновления кипения. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Готовые разноцветные пельмени подавайте как то любит – поливая растопленным маслом и (или) уксусом, посыпав свежемолотым перцем, в овощном или мясном бульоне со специями.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!