Вареники с рыбой и зеленью в масляно-лимонном соусе

Предлагаем воспользоваться этим простым рецептом, чтобы приготовить вареники с рыбой и зеленью в масляно-лимонном соусе. Вареники порадуют вас яркой насыщенной рыбной начинкой со свежестью зелени в мягком тающем тесте. Специальный соус дополнит вкус блюда сливочными нотками с цитрусовым оттенком.

Вареники с рыбой и зеленью в масляно-лимонном соусе предлагаем приготовить из заварного теста на воде со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + ½ стакана на подсыпку
- вода горячая – 1 стакан
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- филе морского окуня (без кожи и костей) – 300 г
- зелень укропа мелко нарезанная – 2 ст. ложки
- зеленый лук мелко нарезанный – 1 ст. ложка
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для масляно-лимонного соуса:
- сок лимона – 1 ст. ложка
- масло сливочное (очень холодное) – 4 ст. ложки

Для подачи:
- зелень укропа мелко нарезанная – 1 ст. ложка
- зеленый лук мелко нарезанный – 1 ст. ложка

Вареники с рыбой и зеленью в масляно-лимонном соусе

1. Для теста в горячую воду добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Муку (2 стакана) просейте в миску, добавьте соль. Налейте горячую воду с маслом в муку, размешивая ложкой. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте еще муки и домесите тесто руками в течение 5 минут.

2. Накройте ком теста влажной тканью и оставьте на 30 минут отдыхать.

3. Филе окуня очень мелко нарежьте, смешайте с измельченным укропом, зеленым луком, сливочным маслом. Приправьте начинку солью и черным молотым перцем, перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите на протяжении 1 минуты, а затем сформируйте валик, разрежьте на одинаковые кусочки и каждый раскатайте скалкой в тонкую лепешку. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники.

5. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия до бурлящего кипения воды.

6. Выньте вареники шумовкой и сложите на блюдо.

7. Для соуса в маленькой кастрюльке вскипятите лимонный сок, добавьте 1 ст. ложку холодного сливочного масла и размешайте до полного растворения. Затем добавьте каждую следующую ложку масла после растворения предыдущей (не раньше!).

8. Подайте вареники с рыбой и зеленью в масляно-лимонном соусе, посыпав рубленым зеленым луком и укропом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Скинали – отличное решение для кухни! Заказать скинали вы сможете на сайте http://skinali-fresh.ru/ Большой выбор, высокое качество.