Вареники с тыквой, творогом и зеленым горошком

Урожайная и полезная тыква – отличный овощ для домашнего меню. Из нее можно приготовить множество разных блюд и использовать в качестве начинки для вареников. Представляем рецепт аппетитных и полезных вареников с тыквой, творогом и зеленым горошком, которые порадуют замечательным пикантным вкусом.

Вареники с тыквой, творогом и зеленым горошком предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 4 стакана (640 г)
- вода (кипяток) – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- тыква – 400-500 г
- горошек зеленый консервированный – около ¾ банки
- творог – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для пряного масла:
- масло сливочное – 100 г
- прованские травы – 1 ч. ложка
- сушеный любисток (приправа) – ½ ч. ложки
- перец чили молотый – щепотка

Вареники с тыквой, творогом и зеленым горошком

1. Первым делом необходимо запечь тыкву для начинки. Для этого удалите из нее внутренности с семенами, нарежьте крупными кусками вместе с кожурой и запеките в духовке, нагретой до 180 градусов, на протяжении 30 минут, до мягкости. Затем очистите от кожуры и разомните в пюре пестиком или при помощи блендера.

2. Замесите тесто. Для этого примерно половину муки просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Вскипятите воду с добавлением соли. Вливая кипяток тонкой струйкой в муку, интенсивно размешивайте ложкой (или миксером с насадкой для теста).

3. Добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и, когда тесто немного остынет, вымесите его руками. Оно по консистенции должно иметь мягкую эластичную структуру.

4. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Если понадобиться хранить тесто дольше, положите его в холодильник.

5. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. К остывшему тыквенному пюре добавьте, поджаренный лук, зеленый горошек, измельченный творог.

6. Приправьте начинку чесноком, пропущенным через пресс, солью, перцем. Перемешайте и поставьте в холодильник.

7. Настоявшееся тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите комочек начинки, сложите тесто пополам и защипните края, формируя сборочки.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2 минуты после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Приготовьте пряное масло. Для этого выложите в сковороду сливочное масло, добавьте пряные травяные приправы, острый перец и хорошо прогрейте, помешивая.

10. Готовые вареники с тыквой, творогом и зеленым горошком подавайте, разложив в порционные тарелки и поливая пряным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!