Домашние пельмени с судаком и сёмгой

Аналогов пельменей во всем мире известно немало. Разновидность русских пельменей преодолела национально-кулинарные границы и готовится во многих уголках земного шара. Наряду с традиционной мясной начинкой таких пельменей допускаются и другие. Предлагаем рецепт домашних пельменей с судаком и сёмгой.

Домашние пельмени с судаком и сёмгой предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением растительного масла. Для начинки предлагается смесь красной морской рыбы сёмги с «белорыбым» речным судаком. Такая начинка не уступает мясному варианту, и может быть использована как для домашней трапезы, так и в качестве изысканного угощения. Приготовьте, чтобы насладиться замечательным вкусом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- вода – ¾ стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- судак, филе – 300 г
- сёмга, теша (брюшная часть) – 200 г
- лук репчатый – 2 средние головки
- масло сливочное – 50 г
- укроп сушеный – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50-60 г
- сметана – 150 г
- укроп – несколько веточек свежего, или 1 ч. ложка сушеного

Готовим домашние пельмени с судаком и сёмгой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Половину нарезанного лука сложите в сковороду с растопленным сливочным маслом и поджарьте до мягкости. Оставьте остывать.

2. Филе судака нарежьте небольшими кусочками и порубите на фарш (топориком или двумя массивными ножами). Тешу лосося пропустите через мясорубку с оставшимся сырым луком.

3. Сложите в глубокую миску фарш белой и красной рыбы, добавьте сушеный укроп, обжаренный лук вместе с маслом, соль и перец по вкусу. Хорошенько вымешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в широкую просторную миску и смешайте ее с солью. Вскипятите воду с добавлением растительного масла. Понемногу подливая жидкость, быстро замесите тесто.

5. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте подходящим стаканчиком кружки диаметром 5 см. На каждый кружок выложите около 1 ч. ложки начинки, защипните края, соедините кончики, формируя пельмени.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте туда пельмени порциями и варите 5 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Домашние пельмени с судаком и сёмгой подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав свежим или сушеным укропом. Дополнительно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!