Разноцветные вареники с кровянкой

Если вы любите кровяную колбасу, то с интересом воспримете идею использования ее в начинке для вареников. Оформление же теста в цветных оттенках придаст вкусному блюду эффектный вид. Предлагаем вашему вниманию рецепт разноцветных вареников с кровянкой, которые понравятся вам и вашим дорогим гостям.

Разноцветные вареники с кровянкой предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением оливкового масла и натуральных красителей (томатной пасты и шпината).

Для красного теста:
- мука – 2 стакана
- томатная паста – 2 ст. ложки
- горячая вода – ¾ стакана
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по щепотке

Для зеленого теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- шпинат свежий – 300 г
- горячая вода – ¾ стакана
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Для начинки:
- кровяная колбаса – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- горчица острая – 2 ст. ложки
- майоран – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яблоко свежее – 1 шт.
- масло сливочное (лучше топленое) – 2 ст. ложки

Для подачи:
- оливковое масло
- бекон
- лук репчатый

Готовим разноцветные вареники с кровянкой

1. Замесите красное тесто. Просейте муку в миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, перец, добавьте томатную пасту, оливковое масло. Подливая понемногу горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда тесто немного остынет, добавьте горстку муки, вымесите его руками до мягкого эластичного состояния, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

3. Замесите зеленое тесто. Для этого просейте муку в миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Свежие листья шпината нарежьте, сложите в чашу блендера, добавьте оливковое масло и взбейте до состояния пюре.

4. Выложите шпинатное пюре в мучную лунку и, подливая понемногу горячую воду, интенсивно орудуйте ложкой, замешивая тесто. Когда тесто слегка остынет, вымесите его руками, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

5. Снимите с кровяной колбасы пленку и раскрошите ее в миску. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте до мягкой прозрачности на масле. Затем добавьте яблоко, нарезанное кубиками, и тушите, помешивая еще 5 минут.

6. Добавьте в сковороду кровянку, горчицу, обжарьте еще секунду-две, помешивая, чтобы масса не пригорала. Приправьте солью, перцем, майораном и перемешайте. Начинка готова.

7. Охлажденное тесто обоих цветов тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки, положите на середину начинку и слепите вареники вручную или с помощью специальной формы.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем доставайте шумовкой и перекладывайте на блюдо.

9. Готовые разноцветные вареники с кровянкой подавайте на порционных тарелках, поливая оливковым маслом и шкварками с вытопленного бекона с поджаренным луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!