Заварное тесто для вареников и пельменей со сливочным маслом

Ни для кого не является секретом истина, что успех вареников во многом зависит от удачно замешенного теста. Существует несколько способов приготовления теста. Среди них заварное тесто занимает первое место по нежной структуре и эластичности. Особый изысканный вкус тесту придает сливочное масло.

Обычно, в рецептах заварного теста в качестве ингредиента присутствует растительное масло. Заменив его сливочным, вы получите особый оттенок вкуса. Кусочек сливочного масла перед завариванием теста следует растопить в кипящей воде (или молоке).

Вооружившись этим удачным рецептом, вы приготовите поистине идеальное тесто со всеми необходимыми свойствами – оно будет тонко раскатываться, отлично лепиться, не разваливаться при варке.

Понадобится:
- вода – 300 мл
- масло сливочное – 50 г
- мука – 400-500 г (2,5-3 стакана)
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки

Заварное тесто для вареников и со сливочным маслом

1. В глубокую просторную миску просейте муку, дополнительно насытив ее воздухом, добавьте соль, сахар и перемешайте.

2. В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте кусочек сливочного масла, поставьте на огонь. Дождитесь закипания воды, в которой растворится масло.

3. Горячую воду со сливочным маслом тонкой струйкой вливайте в муку, размешивая ее с помощью ложки интенсивными круговыми движениями. Такая интенсивность важна, чтобы мука не сбилась в комок, превратившись в клейстер.

4. Когда вся жидкость очутится в мучной массе, продолжайте замешивать ложкой, а когда тесто слегка остынет, домесите его руками. Если же тесто все еще слишком горячее, можете оставить его ненадолго, занявшись приготовлением начинки, продолжив месить позже.

5. Если тесто все еще липнет к рукам, добавьте немного муки и вымесите до однородной мягкой консистенции. Вымешенное тесто следует оставить на некоторое время (от 30 минут, до 1,5 часа), накрыв в миске салфеткой, полотенцем или крышкой от кастрюли подходящего размера.

6. Приготовление заварного теста для вареников и пельменей со сливочным маслом не займет у вас много времени и труда. Такое тесто можно хранить в морозильной камере без потери вкусовых качеств.

7. Налепив вареников с вашей любимой начинкой, вы тоже можете заморозить их впрок. Сразу после формирования вареников или из морозилки – отваренное тесто просто тает во рту.

Удачного вам теста и вкусных вареников из него!