Пельмени с молодой картошкой
При упоминании о пельменях сразу представляется мясной фарш в начинке, а картошка, обычно ассоциируется с варениками. Чтобы сломать стереотипы, представляем интересный рецепт очень вкусных пельменей с молодой картошкой. Необычные пельмени с пикантным картофельным фаршем обязательно полюбятся вам.
Пельмени с молодой картошкой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яиц и соли.
Для теста:
- мука (твердые сорта пшеницы) – 350 г
+ немного муки на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 1-2 шт.|
- молоко – 150 мл
Для начинки:
- картофель молодой – 120-150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- зелень укропа и петрушки – по вкусу (примерно 1 пучок)
- перец чили – ½ - 1 стручок (по вкусу)
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим пельмени с молодой картошкой
1. Сначала приготовьте тесто. Просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Если яйцо большое, достаточно одного, если маленькие – то два.
2. Понемногу подливая молоко, замесите плотное однородное тесто, заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник примерно на полчаса. А сами займитесь начинкой.
3. Отварите 2-3 молодые картошки в мундире аль денте, отцедите и оставьте остывать при комнатной температуре. Остывши картофель очистите и нарежьте кусочками. Также очистите от шелухи и мелко нарежьте лук и чеснок, вымойте и нашинкуйте зелень.
4. На сковороду налейте растительное масло, выложите кусочки картофеля и обжарьте до легкого румянца. Добавьте лук с чесноком и жарьте вместе, помешивая, до мягкости лука. Добавьте нашинкованную зелень, нарезанный кусочками острый перец, посолите, поперчите и прогрейте вместе 1-2 минуты. Отставьте начинку остывать.
5. Отдохнувшее тесто достаньте из холодильника, хорошо обомните на присыпанном мукой столе, раскатайте слоем 2-3 мм, вырежьте небольшим стаканчиком кружки. На середину каждого кружка положите немного ароматной картофельной начинки и защипните, формируя пельмени традиционной формы.
6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после закипания 5-10 минут. Чем тоньше тесто, тем меньшее время варки, ведь начинка уже почти готова.
7. Готовые пельмени с молодой картошкой вынимайте шумовкой из кипятка, складывайте в большую миску, пересыпая кусочками сливочного масла и встряхивая. Подавайте к столу с кетчупом и со сметаной.
Приятного аппетита и вкусных пельменей!
Популярные рецепты вареников
Оставить комментарий
Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены