Равиоли с крабовыми палочками и картошкой

Крабовые палочки не одну хозяйку выручают, если нужно приготовить вкусное, легкое и доступное блюдо с ощущением вкуса морепродуктов. Предлагаем вашему вниманию рецепт равиоли с крабовыми палочками и картошкой, которые в равной мере подойдут для аппетитной домашней трапезы и праздничного угощения.

Равиоли с крабовыми палочками и картошкой предлагаем приготовить из яичного теста на воде с добавлением растительного масла. Традиционно на тонко раскатанное тесто выкладываются комочки начинки, накрываются свободным тестом и вырезаются равиоли с помощью специального пресса. Но если у вас пресса нет, то удобно раскатанное тесто поделить на квадратики, выложить на них начинку и защипнуть в виде пирамидок.

Для теста:

- яйца – 2 шт.

- масло растительное – 1,5-2 ст. ложки

- мука – 200 г

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- крабовые палочки – 6 шт.

- картофель – 1 небольшой клубень

- яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.

- соль – по вкусу

- масло сливочное размягченное – 1 ст. ложка

Для соуса:

- лук репчатый – 1 шт.

- масло сливочное – 2 ст. ложки

- масло растительное – 2 ст. ложки

- сметана – 200 г

- уксус 9% – 20-25 мл

- горчица (паста) – 1 ч. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- зеленый лук – несколько стеблей

Готовим равиоли с крабовыми палочками и картошкой

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, растительное масло и перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30-40 минут.

2. Одновременно поставьте в холодильник 2 стакана воды, Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, а затем сцедите отвар и разомните в пюре. Добавьте размягченное масло, измельченные крабовые палочки, тертое на терке яйцо. Посолите и перемешайте.

3. Луковицу разрежьте на две половинки выньте сердцевину, мелко нарежьте и поджарьте на смеси сливочного и растительного масла в течение 2 минут с добавлением сахара.

4. Влейте уксус, 1 стакан воды, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, до прозрачности лука, но не допуская полного испарения жидкости. Нужно чтобы лук именно тушился, а не жарился.

5. В конце тушения не забывайте непрерывно помешивать. В полученный луковый конфитюр влейте сметану, смешанную со стаканом холодной воды. Доведите до кипения, добавьте горчицу, соль, перец и тушите еще 10 минут.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадратики со стороной 6-7 см. Начинку разделите на порции по количеству квадратиков и скатайте из них шарики. Выложите шарик начинки на квадратик теста, края теста слегка смажьте водой.

7. Соедините противоположные углы и защипните, формируя пирамидку. Аналогичные действия выполните с остальными квадратиками теста и шариками начинки. Поместите пирамидки в холодильник на 20 минут.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла. Выложите равиоли в кипяток, перемешайте шумовкой и варите 2-3 минуты с момента всплытия.

9. Готовые равиоли с крабовыми палочками и картошкой вынимайте шумовкой, опустите в холодную воду на 15-20 минут, а затем в кипящий соус. Посыпьте сверху рубленым зеленым луком и тушите еще около 5 минут.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!