Вареники с морковью и сыром тофу

Предлагаем интересный рецепт вареников с морковью и сыром тофу, который могут взять на вооружение сторонники вегетарианского и веганского способа питания, а также люди, которые соблюдают пост. Соевый продукт тофу и морковь удачно сочетаются в начинке вареников, образуя вкусное и питательное блюдо.

Вареники с морковью и сыром тофу предлагаем приготовить на пару из постного заварного теста на воде.

Для теста:
- мука – 400 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- горячая вода – примерно 1 стакан

Для начинки:
- морковь – 3-4 шт.
- рисовый уксус – 4 ст. ложки
- вода – 1 стакан
- лимонный сок – из 1 лимона ( по ½ для моркови и тофу)
- сахар коричневый – 2 ч. ложки
- корень имбиря свежий, тертый – 2 ч. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- тофу – 1 пачка (180 г)
- кокосовое молоко – 1-2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- куркума – ½ ч. ложки

Для подачи:
- масло грецких орехов – 1-2 ст. ложки
- зеленый лук – небольшой пучок

Готовим вареники с морковью и сыром тофу

1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку с солью и, подливая горячую воду (кипяток), заваривайте мучную массу ложкой или миксером со специальной насадкой.

2. Когда мучная масса соберется в ком и немного остынет, подсыпьте немного муки и вымесите тесто руками до мягкого эластичного состояния. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. Очистите морковь, вымойте и натрите на крупной терке. Сложите в кастрюлю, добавьте уксус, воду, половину свежеотжатого лимонного сока, сахар, тертый имбирь и мелко нарезанный чеснок.

4. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите морковь под крышкой 15 минут, иногда помешивая, чтобы не подгорела. Затем снимите с огня и оставьте остывать (лучше всего в холодильнике).

5. В отдельной миске раскрошите тофу и перемешайте с оставшимся лимонным соком, кокосовым молоком, куркумой, солью и перцем. Добавьте заправленный тофу к остывшей моркови, перемешайте готовую начинку. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соли или специй.

6. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки и положите на середину каждого начинку. Приподнимите тесто с трех сторон, соедините в центре над начинкой и защипните образовавшиеся щели по бокам. Получите вареники оригинальной треугольной формы.

7. Решетки пароварки смажьте растительным маслом, сложите на них вареники и готовьте на пару 15-20 минут. Затем переложите на порционные тарелки, сбрызните маслом грецких орехов и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Морковная начинка с тофу довольно компактна, она не разваливается, поэтому позволяет экспериментировать с формой вареником, в данном случае треугольной. Но вы можете слепить вареники традиционной формы полумесяцев.

• Используемый в качестве добавки к моркови тофу предполагает добавление некоторого количества кислоты из-за нейтрального вкуса. Вы можете заменить тофу любой разновидностью молочного белого сыра. Тогда благодаря естественной творожной кислинке, лимонную кислоту в сырную часть начинки можно не добавлять. Вареники с молочным сыром остаются вегетарианскими, но утратят свое постное и веганское назначение.

---

Компания "Купол" предлагает качественные строительные материалы, топливные брикеты по доступной цене. Подробнее тут