Вареники с кускусом и индейкой

Кашу кускус давно оценили домашние хозяйки как быстрое в приготовлении и выгодное дополнение к многим блюдам. Хорошо зарекомендовала себя эта крупа и в начинках для пирогов, пирожков и вареников. Предлагаем рецепт вкусных вареников с индейкой и кашей кускус для сытного ужина или дополнения к обеду.

Вареники с кашей кускус и индейкой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с растительным маслом без яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- молоко тёплое – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- мясо индейки отварное – 1 голень
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 2 ст. ложки
- бульон из птицы – 1/3 стакана
- крупа кускус – ½ стакана
- соль, смесь перцев молотая – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г (или по вкусу)

Готовим вареники с кускусом и индейкой

1. Для начинки используйте голень индейки, сваренную до готовности в подсоленном бульоне. Бульон вы сможете использовать для приготовления супа или борща, отлив указанное количество для приготовления вареников. Мясо индейки освободите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками.

2. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

3. Поджарьте нарезанный лук в разогретом растительном масле вместе с раздавленным чесноком до мягкости и прозрачности.

4. Добавьте в сковороду измельченное мясо птицы, соль, смесь перцев, поджарьте вместе 1-2 минуты, всыпьте кускус, залейте кипящим бульоном. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда вся жидкость поглотится крупой, снова перемешайте готовую начинку.

5. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу вливая тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 20 минут для отдыха. Затем раскатайте тонким слоем (около 2 мм) на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки диаметром примерно 5 см.

7. На каждый кружок положите порцию начинки и слепите края теста в форме вареников.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия их на поверхность. Затем достаньте шумовкой на блюдо или в порционные тарелки.

9. Вареники с индейкой и кашей кускус подавайте к столу в горячем виде, поливая растопленным сливочным маслом. Можете дополнительно приготовить поджарку с сальных или беконных шкварок.

Приятного аппетита и вкусных вареников!