Постные вареники со свёклой и луком

Свёкла в качестве начинки для вареников не для всех звучит привычно. Этот овощ охотнее добавляют в салаты, борщи и свекольники. Но, изменив обычным представлениям, приготовьте вкусные, полезные и недорогие постные вареники со свёклой и луком. Вскоре вы будете готовить такие вареники и в обычные дни.

Постные вареники со свёклой и луком предлагаем приготовить из простого пресного теста на воде с солью.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- вода – около 1,5 стакана

Для начинки:
- свёкла отварная или запеченная – 2 шт. (около 400 г)
- лук репчатый – 1-2 шт. (100 г)
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- лук репчатый – 1-2 шт. (100 г)
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- зелень укропа и петрушки – пучок
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим постные вареники со свёклой и луком

1. Сначала замесите тесто. Для этого просейте в большую миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте соль. Подливая понемногу воду комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, воды понадобится меньше, все зависит от структуры муки.

2. Когда тесто соберется в ком, хорошо вымесите его на присыпанном мукой столе. Очень важно для постного теста длительное вымешивание, в процессе которого оно приобретает дополнительную мягкость и эластичность. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

4. Отваренную или запеченную свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, посолите и поперчите. Перемешайте на сковороде с обжаренным луком, прогрейте вместе, помешивая, 1-2 минуты и снимите с огня, чтобы начинка остыла.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки повторно используйте для раскатывания и вырезания кружков. На каждый кружок положите немного начинки и защипните края теста в виде вареников.

6. В просторной широкой кастрюле вскипятите большое количество подсоленной воды, опускайте в нее вареники небольшими порциями (по 10-12 шт.), перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплытия.

7. Вынимайте готовые вареники шумовкой и складывайте на блюдо. Параллельно поджарьте на растительном масле очищенную и мелко нарезанную луковицу, полейте полученной поджаркой вареники на блюде.

8. Постные вареники со свёклой и луком подавайте, посыпав молотым перцем и рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!