Равиоли с рикоттой и грецкими орехами

Этот рецепт равиоли понравится вам простотой и быстротой приготовления и вскорости станет одним из любимых рецептов для повседневного пользования и праздничных приготовлений. Другой сырной составляющей начинки в равиоли с рикоттой и грецкими орехами является молодой итальянский сыр моцарелла.

Равиоли с рикоттой и грецкими орехами предлагаем приготовить из яичного теста с добавлением оливкового масла и молока.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 4-5 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- молоко – 2 ст. ложки

Для начинки:
- рикотта – 400 г
- зелень петрушки – пучок
- орехи грецкие – ¾ стакана
- тертый сыр моцарелла – ¾ стакана
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль, перец – по вкусу

Для подачи:
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- зелень петрушки – по желанию
- соус песто – по вкусу

Готовим равиоли с рикоттой и грецкими орехами

1. Смешайте муку с солью, разбивайте по одному яйца и смешивайте с мукой ножом, в конце перейдите к замесу руками.

2. Когда тесто начнет собираться в ком, добавьте молоко, оливковое масло и вымесите до однородного гладкого состояния.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Тем временем приготовьте начинку.

4. Грецкие орехи мелко порубите.

5. Рикотту раскрошите, добавьте рубленые орехи, оливковое масло, моцареллу, измельченную зелень петрушки, соль и перец. Перемешайте начинку.

6. Тесто тонко раскатайте и поделите на 2 одинаковые части.

7. На одну разложите начинку на расстоянии 5 см, накройте второй половиной теста и прижмите пальцами между горками начинки для лучшего сцепления теста.

8. Фигурным или обычным ножом порежьте тесто с начинками на квадраты, получая равиоли.

9. Бросайте равиоли в подсоленную воду, перемешайте шумовкой и варите после всплытия 1-2 минуты.

10. Готовые равиоли с риоттой и грецкими орехами выньте на блюдо, полейте оливковым маслом и при желании посыпьте рубленой зеленью петрушки.

11. Отдельно подайте соус песто, который можете купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!