Шпинатные вареники с лососем и голубым сыром

Если вы не консервативны в кулинарии, то новизну вкусов и эксперименты на кухне будете только приветствовать. Не обязательно есть вареники, завернув в традиционное тесто начинку из творога или картошки. Как вам идея шпинатных вареников с лососем и голубым сыром? Приготовьте, вам очень понравится.

Шпинатные вареники с лососем и голубым сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и шпинатного пюре.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- шпинат свежий – 300 г (две горсти)
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 200 мл

Для начинки:
- филе свежего лосося – 300 г
- сырок сливочный типа Almette – 1 шт. (150 г)
- голубой сырок Lazur – 1 шт. (100 г)
- свежий шпинат – 300 г (две горсти)
- лук репчатый белый – 1-2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для поджарки:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый белый – 2 шт.

Готовим шпинатные вареники с лососем и голубым сыром

1. Сначала приготовьте тесто. Свежие листья шпината сполосните холодной водой, стряхните излишнюю влагу, сложите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

2. В глубокой просторной миске смешайте воду со шпинатным пюре, разбейте яйца, добавьте соль и перемешайте.

3. В полученную жидкую составляющую теста подсыпайте порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Мешайте сначала ложкой, а когда начнет собираться в ком, домесите руками на присыпанном мукой столе. Не пересыпьте лишней муки, чтобы тесто не получилось жестким. Как только перестанет липнуть к рукам – пора месить на столе.

4. Вымешенное зеленое эластичное тесто верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на время около 1 часа. Тем временем приготовьте начинку.

5. Белый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте, сложите на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка зарумяньте. Кусочек лосося промойте, снимите кожицу, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Листья шпината промойте и нарежьте.

6. В отдельной миске смешайте кусочки лосося с поджаренным луком и измельченным шпинатом, раскрошите голубой сыр и добавьте сливочный сыр. Посолите, поперчите начинку по вкусу и тщательно перемешайте. Солите осторожно, так как голубой сыр достаточно соленый.

7. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, на каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и слепите вареники, формируя красивые оборки.

8. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия, до бурного кипения.

9. На сковороде с растительным маслом поджарьте измельченный лук до румяного оттенка.

10. Шпинатные вареники с лососем и голубым сыром подайте горячими, полив луковой поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!