Нуди из рикотты и шпината по рецепту Джейми Оливера

Слово «нуди» в итальянском переводе означает «голые». Приготовьте «голые равиоли» без оболочки из теста. Это элементарное в приготовлении блюдо обязательно понравится вам. Нуди из рикотты и шпината с шалфейным маслом по рецепту Джейми Оливера лучше отварить в бульоне или в обычной подсоленной воде.

Понадобится:

- листья шпината свежие – 400 г
- сыр рикотта – 350 г
- сыр пармезан (или другой твердый сыр) мелко натертый – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- взбитые белки – 2 шт.
- мука – 1 ст. ложка + немножко на формирование шариков
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Для шалфейного масла:
- масло сливочное несоленое – 100 г
- свежий шалфей – 20 маленьких листиков
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Нуди из рикотты и шпината по рецепту Джейми Оливера

1. Выложите листья шпината в сковороду, добавьте 5 ст. ложек воды и тушите на слабом огне под закрытой крышкой около 5 минут.

2. Затем откиньте листья на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода.

3. В миске соедините все остальные ингредиенты для начинки, добавьте тушеный шпинат и перемешайте.

4. Набирайте смесь столовой ложкой и формируйте шарики диаметром около 4 см., складывая их на присыпанную мукой кухонную доску.

5. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее нуди и варите на слабом огне около 8 минут (3 минуты после всплытия на поверхность).

6. В сковороде на слабом огне растопите сливочное масло, добавьте листики шалфея, посолите, поперчите и готовьте примерно 4-5 минут. Добавьте нуди и перемешайте в шалфейном масле.

7. Нуди из рикотты и шпината в шалфейном масле по рецепту Джейми Оливера подайте немедленно к столу, пока еще горячие.

Приятного аппетита и вкусных нуди!

На заметку

Шпинат можете взять замороженный, но предварительно его разморозьте.Сыр рикотту в списке ингредиентов рецепта можете заменить греческой фетой.

Подавать нуди можно не с шалфейным маслом, а в горячем наваристом бульоне. В этом случае в этом же бульоне их и отварите.

Вместо шалфейного масла можете подать нуди с любым полюбившимся вам соусом.