Пельмени с черной редькой по-уральски

Говоря о пельменях, мы представляем мясную начинку. Но ведь эти вкусные мучные изделия можно слепить и не только с мясом. Представляем оригинальный рецепт пельменей с черной редькой по-уральски. Черная редька из всех своих родичей самая горькая, но и самая полезная. Пельмени с ней – изумительные!

Пельмени с черной редькой по-уральски предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом. 

Для теста:
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- вода комнатной температуры – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – около 1 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черная редька – 500 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана

Готовим пельмени с черной редькой по-уральски

1. Приготовьте пельменное тесто. Для этого просейте муку горкой, сделайте углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду, замесите мягкое тесто и месите до тех пор, пока не начнет отставать от рук и стенок миски.

2. Соберите тесто в ком, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 30 минут отдохнуть. Тем временем займитесь начинкой.

3. Черную редьку очистите от кожуры, лук очистите от шелухи. Нарежьте овощи кусочками и пропустите вместе через мясорубку. Выделившийся сок отожмите – с ним уйдет некоторая часть горечи.

4. В измельченный овощной фарш разбейте яйцо, добавьте растительное масло и соль по вкусу. Перемешайте полученную начинку и поставьте в холодильник минут на 20, чтобы она стала более плотной и не «плыла».

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом или меньшей емкостью кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите края теста, формируя пельмени.

6. В большую кастрюлю налейте воду, посолите, поперчите ее, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипяток опускайте пельмени порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите до всплытия пельменей на поверхность воды, а затем еще 3-4 минуты.

7. Вынимайте пельмени из кипятка шумовкой и складывайте в глубокую миску, перекладывая кусочками сливочного масла. Когда встряхнете горячие пельмени в миске, растопленное масло расплывется по их поверхности, предотвращая слипание.

8. Подавайте пельмени с черной редькой по-уральски горячими, разложив в порционные тарелки. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!