Жареные вареники с капустой и грибами

Кто не пробовал жареных вареников? Налетайте на рецепт! Вареники получаются вкусные, сочные, с хрустящей корочкой. К тому же, слепив такие вареники, можете часть заморозить, а когда понадобиться, не размораживая пожарить. Начинки могут быть самые разные. Капуста с грибами – отличный сытный вариант.

Жареные вареники с капустой и грибами предлагаем приготовить из пельменного теста с добавлением сухого молока.

Для теста:
- вода – 1 стакан
- мука – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- сухое молоко – 2 ст. ложки

Для начинки:
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- капуста молодая – 300-400 г
- шампиньоны свежие – 300-400 г
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное для жарки – 4-5 ст. ложек

Готовим жареные вареники с капустой и грибами

1. Смешайте воду с яйцами и слегка взболтайте, затем добавьте сухое молоко и взболтайте еще раз.

2. Постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы замесить довольно крутое, но пластичное тесто.

3. Скатайте тесто в ком и оставьте на 30 минут отдыхать, накрыв полотенцем, а тем временем займитесь начинкой.

4. Лук мелко порежьте и обжарьте до мягкости, добавьте натертую на крупную терку морковь и добавьте к луку. Не забывайте помешивать.

5. Пока тушатся морковь с луком, нашинкуйте мелко капусту и добавьте к тушеным овощам и, помешивая, продолжайте тушить..

6. Когда капуста станет мягкой, посолите и поперчите овощную смесь по вкусу и доведите до готовности.

7. Отдельно на сковороду с разогретым маслом положите мелко нарезанные грибы, потушите до испарения жидкости, посолите и добавьте к овощной смеси.

8. Перемешайте и тушите начинку еще 1 минуту. Охладите.

9. Раскатайте тесто слоем 3 мм и вырежьте кружки.

10. На середину каждого кружка положите капусту с грибами и защипните вареники.

11. Поджарьте в большом количестве растительного масла с двух сторон.

12. Подавайте жареные вареники с луковой зажаркой или вашим любимым соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Вареники для последующей жарки лучше сначала заморозить (часа 2-3), а потом жарить, не размораживая. Образовавшиеся крупинки льда будут таять, но горячий жир не даст им вытечь. Вареники получатся удивительно сочными!