Равиоли со свеклой и сыром

Предлагаем вашему вниманию рецепт равиоли с довольно-таки необычной начинкой из свеклы и сыра. Такие равиоли выглядят очень аппетитно, вы захотите попробовать это блюдо даже, если не голодны. Чудесный вкус равиоли со свеклой и сыром дополняет сливочный соус с горгонзолой, таким образом получается еще вкуснее.

Равиоли со свеклой и сыром предлагаем приготовить из традиционного теста для равиоли на куриных яйцах.

Для теста:
- мука – 300 г
- куриные яйца – 3 шт.
- вода – 50 мл
- соль – щепотка

Для начинки:
- свекла – 2 шт.
- рикотта – 5 ст. л.
- натертый пармезан – 5 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Для соуса:
- сливки – 150 мл
- горгонзола – 100 г

Готовим равиоли со свеклой и сыром

 

1. Сначала подготовьте начинку для равиоли. Промойте свеклу щеточкой, оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 40  минут.

2. Запеченную свеклу достаньте из фольги и остудите, затем натрите на терке, приправьте солью и перцем. Соедините тертую свеклу с рикоттой и тертым пармезаном.

3. Для теста просейте в миску муку. Взбейте яйца с солью и водой. Сделайте в горке из муки углубление и влейте туда яичную смесь. Замесите однородное крутое тесто для равиоли, хорошо вымесите тесто, затем оберните пищевой пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.

4. Потом достаньте тесто из холодильника, раскатайте из него тонкий пласт и нарежьте полосками, шириной примерно по 5 сантиметров.

5. Выложите в центре одной полоски по чайной ложке начинки на расстоянии 3 сантиметра, потом накройте ее второй полоской и прижмите тесто по краям. Разрежьте полоски на квадраты.

6. Отварите равиоли со свеклой и сыром в кипящей подсоленной воде 4 минуты. Для соуса вылейте сливки в сотейник, добавьте кусочки горгонзолы и варите, помешивая, пока сыр не растворится.

7. Отваренные равиоли переложите в соус и прогрейте все вместе еще 2 минуты. Подавайте горячие равиоли в соусе сразу же.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!