Вареники с домашней колбасой и хреном

Сырые колбаски в виде полуфабриката – это отличный продукт, за короткий промежуток времени запекания в духовке превращающийся в аппетитную домашнюю колбасу. Но из такого полуфабриката возможно приготовить и много других блюд. Предлагаем вам интересный рецепт вареников с домашней колбасой и хреном.

Вареники с домашней колбасой и хреном предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением топленого масла.

Для теста:
- мука – 250 г
- вода (кипяток) – 100 мл
- холодная вода – 50 мл
- масло сливочное (лучше топленое) – 50 г
- соль – щепотка

Для начинки:
- колбаски сырые – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- рапсовое масло – 1 ст. ложка
- хрен (паста) – 100 г (около 2 ст. ложек)

Для подачи:
- копченый бекон – 100 г (или по вкусу)

Готовим вареники с домашней колбасой и хреном

1. Начните приготовления с теста. Растопите сливочное масло и, если оно слишком горячее, подождите, пока остынет до тёплого состояния.

2. Тем временем в миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте тёплое масло, холодную воду.

3. Вливая тонкой струйкой кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто. Когда тесто слегка остынет, собравшись в ком, домесите его руками, слегка присыпав мукой. Накройте в миске крышкой, полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

4. Тем временем приготовьте начинку. Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым рапсовым маслом.

5. Из сырых колбасок снимите оболочку и высыпьте фарш в миску. Добавьте обжаренный лук с чесноком со сковороды, хрен из банки и хорошо перемешайте. Солить нет необходимости, так как колбаски должны быть посоленными.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе. Вырежьте кружки при помощи чашки или специального металлического кольца. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края в форме вареников.

7. В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 3 минуты с момента всплытия их на поверхность. Затем выньте шумовкой и переложите на блюдо.

8. Готовые вареники с домашней колбасой и хреном подавайте в порционных тарелках, посыпав шкварками из поджаренного копченого бекона.

Приятного аппетита и вкусных вареников!