Вареники с индейкой и кашей кускус

Предлагаем вам интересный рецепт вкусных и сытных вареников с индейкой и кашей кускус. В начинке предполагается использовать отварное мясо птицы из бульона, что позволяет использовать одну голень индейки сразу для двух блюд – бульона и вареников. Сочетание индейки с кускусом очень вкусное в начинке.

Вареники с индейкой и кашей кускус предлагаем приготовить из пресного теста на тёплом молоке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
+ немного муки на подсыпку
- молоко тёплое – 1 стакан
- соль – щепотка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- голень индейки, отваренная в бульоне – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 3 ст. ложки
- бульон из мяса индейки – 1/3 стакана
- крупа кускус – ½ стакана
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- перец красный острый молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное

Готовим вареники с индейкой и кашей кускус

1. Очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом вместе с очищенным и измельченным чесноком.

2. Отваренное мясо индейки отделите от костей, мелко нарежьте, добавьте в сковороду, поджарьте, помешивая, 1-2 минуты.

3. Всыпьте в сковороду к поджаренным ингредиентам сухую крупу кускус. Вскипятите бульон, залейте содержимое сковороды, снимите с огня и оставьте на время, чтобы крупа разбухла и поглотила всю жидкость.

4. Перемешайте готовую начинку, приправив по вкусу солью и двумя видами молотого перца. Вы также можете добавить в начинку свои любимые приправы кроме тех, что предписаны в рецепте. Оставьте начинку остывать.

5. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Слегка подливая тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной 2 мм на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки емкостью диаметром 5 см. На середину каждого кружка поместите немного начинки и крепко защипните края теста, формируя вареники классической формы.

7. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите около 3 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом, чтобы не слиплись между собой.

8. Вареники с индейкой и кашей кускус подавайте в порционных тарелках, поливая дополнительно растопленным сливочным маслом. При желании можете вместо масла посыпать вареники поджаренными шкварками из сала или копченого бекона.

Приятного аппетита и вкусных вареников!