Вареники с ревенем и нотками корицы

Весна и начало лета знаменуется буйным разрастанием ревеня в садах или на приусадебных участках, поэтому желательно не упустить момент полакомиться его витаминными черешками. Предлагаем вам отличный рецепт вкусных и ароматных вареников с ревенем и нотками корицы на ужин или к послеобеденному чаю.

Вареники с ревенем и корицей предлагаем приготовить из теста на воде без яиц с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
+ немного муки на подсыпку
- вода (кипяченая, охлажденная) – примерно 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 12-15 шт.
- сахар – ½ стакана (или по вкусу)
- корица молотая – около ½ ч. ложки

Для соуса:
- черешки ревеня – 3-5 шт.
- корица молотая – около ½ ч. ложки
- сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- горячая вода

Готовим вареники с ревенем и корицей

1. Приготовьте начинку. Для этого черешки ревеня очистите от верхних пленок, вымойте, обсушите, нарежьте мелкими кусочками и сложите в миску. Посыпьте сахаром и корицей, перемешайте и оставьте на некоторое время.

2. Приготовьте соус. Для этого ревень очистите от пленок, промойте, нарежьте мелкими кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте небольшое количество горячей воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая.

3. Когда кусочки ревеня разварятся и соус приобретет густую однородную консистенцию, добавьте корицу, сахар по вкусу, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.

4. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в миску, добавьте соль, влейте воду и перемешайте. Оставьте на 30 минут для разбухания клейковины. Затем посыпьте горсткой муки и вымесите тесто на протяжении 1 минуты.

5. Добавьте растительное масло и месите до полного его впитывания мучной массой. Полученное тесто получится мягким и эластичным, может, слегка липким.

6. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. Настоявшийся с сахаром и корицей ревень для начинки может пустить сок. Его желательно сцедить и добавить в соус, который успеет к этому времени остыть и приобрести густую консистенцию.

8. На каждый кружок положите немного начинки и защипните края, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-5 минут с момента всплытия на поверхность.

9. Готовые вареники с ревенем и нотками корицы вынимайте шумовкой из кипятка, раскладывайте в порционные тарелки и подавайте к столу, поливая соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!