Вареники с ревенем и корицей

Весной, когда еще не поспели новые ягоды и фрукты, хорошим витаминным подспорьем для меню становятся травы. В частности, из черешков овощного растения ревеня получаются отличные десертные блюда. Предлагаем рецепт очень вкусных вареников с ревенем и корицей, которые понравятся вам и вашим гостям.

Вареники с ревенем и корицей предлагаем приготовить из пресного теста на смеси муки высшего сорта и грубого помола с водой и яйцом.

Для теста:
- мука высшего сорта – 500 г
- мука грубого помола – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 1 стакан
(или более, сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- ревень – 3 черешка
- корица молотая – ½ ч. ложки
- сахар коричневый – 3 ст. ложки
- пшеничные отруби – 2 ст. ложки

Для сливочного соуса:
- сливки 18% – 200 г
- сахар коричневый – 2-3 ст. ложки

Готовим вареники с ревенем и корицей

1. Вымойте черешки ревеня, очистите их от верхних пленок и отрежьте ороговевшие части.

2. Нарежьте подготовленные черешки маленькими кусочками, сложите в миску, добавьте коричневый сахар, молотую корицу, отруби и перемешайте.

3. На столешницу просейте оба вида муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, вбейте яйцо. Подливая понемногу воду летней температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Замешенный ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на полчаса для лучшего разбухания клейковины муки. Это называется «дать тесту отдохнуть».

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом или френч прессом для чая кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. На середину каждого кружка положите начинку из ревеня и слепите края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после их всплытия на поверхность.

8. Для соуса смешайте сливки с коричневым сахаром до полного растворения крупинок. Готовые вареники с ревенем и корицей вынимайте из кипятка и раскладывайте по порционным тарелкам. Подайте к чаю, поливая сливочным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!